Είναι μπελαλίδικο, είναι χορταστικό, είναι βαρύ αλλά είναι και Πεντανόστιμο! Αξίζει μια φορά να το δοκιμάσετε!

ΥΛΙΚΑ (Για ένα πυρέξ 30Χ35 εκ)

  • 1 πακέτο (500 γρ) Λαζάνια
  • 600-700 γρ. Χωριάτικα λουκάνικα ( εν προκειμένω 2  λουκάνικα Τρικάλων 680 γρ)
  • 300 γρ. κολοκυθάκια (ανάλογα με το μέγεθος, 3-4 τεμ)
  • 1 μέτρια μελιτζάνα φλάσκα
  • 2 πράσινες πιπεριές
  • ½ ματσάκι μαϊντανό
  • 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια
  • 2 σκ σκόρδο
  • 4 ώριμες ντομάτες ή 1 και μισή κονσέρβα κονκασέ ή τομάτα στο τρίφτη
  • Λίγο ελαιόλαδο
  • 1 κρασοπότηρο κόκκινο ξηρό κρασί
  • Αλάτι, πιπέρι, πάπρικα.
  • Μπεσαμέλ τυριών
    • 120 γρ. βιτάμ ή 60 γρ βιταμ και 60 γρ ελαιόλαδο
    • 120 γρ αλεύρι
    • 1 λίτρο γάλα
    • 1 κούπα τριμμένη κεφαλογραβιέρα
    • ½ κούπα τριμμένο ρεγκάτο (ή άλλο πικάντικο τυρί)
    • Αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο
    • 1 αυγό.
  • Επι πλέον τριμμένο ρεγκάτο ή κεφαλοτύρι  για πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αρχίζουμε με την προετοιμασία των υλικών

Κόβουμε σε κυβάκια τα κολοκυθάκια και τη μελιτζάνα. (Πρώτα σε φέτες, μετά σε λωρίδες και τέλος κυβάκια)

1

Στη συνέχεια καθαρίζουμε τα λουκάνικα από το εξωτερικό περίβλημά τους και κόβουμε το εσωτερικό σε όσο το δυνατόν μικρότερα κομματάκια μπορούμε.

26

Έτοιμα!

3

Το ίδιο κάνουμε και με τις πιπεριές που τις ψιλοκόβουμε σε όσο μπορούμε μικρότερα κυβάκια  καθώς και το κρεμμύδι και το σκόρδο.  Αν χρησιμοποιήσουμε φρέσκες ντομάτες, τις περνάμε από το μούλτι να λειώσουν. Θα χρειαστούμε περίπου 2 ,5 φλυτζάνια λειωμένη ντομάτα.

Ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ τυριών.

Ζεσταίνουμε σε κατσαρόλι το βούτυρο και μόλις αχνίσει ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά με τον αυγοδάρτη. Μόλις γίνει κρέμα, προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε γερά. Αλατοπιπερώνουμε, τρίβουμε λίγο μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η σάλτσα. Αν μας βγεί αραιή προσθέτουμε ένα κουτ. τ.  γλ.  κορν φλαουρ αραιωμένο σε μισό κρασοπότηρο κρύο γάλα. Αν μας βγεί σφιχτή προσθέτουμε λίγο γάλα. Ρίχνουμε μέσα τη κεφαλογραβιέρα, το ρεγκάτο, ανακατεύουμε  και απομακρύνουμε από τη φωτιά.

[Για τη κρέμα Μπεσαμελ δείτε την βασική συνταγή και  εδώ   ]

Σε τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σωτάρουμε τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια. Μόλις μαραθούν εντελώς τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και ρίχνουμε μέσα τα κυβάκια μελιτζάνας. Επειδή η μελιτζάνα ρουφάει λάδι, αν χρειαστεί προσθέστε λίγο.

4

Μόλις ετοιμαστεί και η μελιτζάνα (3-4 λεπτά είναι αρκετά) ξαναρίχνουμε μέσα τα κολοκυθάκια, αλατοπιπερώνουμε , ανακατεύουμε, απομακρύνουμε από τη φωτιά και φυλάμε κατά μέρος.

Σε άλλο Βαθύ τηγάνι, ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι με τα σκόρδα να σωταριστούν. Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες πιπεριές και μόλις μαραθούν ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα λουκάνικα. Ανακατεύουμε καλά και σβήνουμε με το κρασί. Μόλις εξατμισθεί το αλκοόλ προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτα. Ανακατεύουμε και λαμβάνοντας υπόψη του πόσο πικάντικα είναι τα λουκάνικα που χρησιμοποιούμε, αλατοπιπερώνουμε ανάλογα. Σκεπάζουμε και αφήνουμε  να βράσει για 10 λεπτά, ώστε να τραβηχτούν τα πολλά υγρά.

5

6

Στη συνέχεια  ρίχνουμε μέσα στη σάλτσα, το μίγμα κολοκυθάκια-μελιτζάνας που είχαμε σοτάρει, και το 1/3 από την κρέμα τυριών. Ανακατεύουμε καλά  πασπαλίζουμε με το ψιλοκομμένο μαϊντανό και είμαστε έτοιμοι.

7

Στήσιμο

Απλώνουμε στο πάτο του πυρέξ δυο τρεις κουταλιές κρέμα και δυο κουταλιές από το ζουμί της σάλτσας.

Στρώνουμε την πρώτη στρώση από τα λαζάνια και καλύπτουμε από το ¼ της σάλτσας.

Συνεχίζουμε εναλλάξ στρώσεις λαζάνια – σάλτσα, φροντίζοντας να τελειώσουμε με μια στρώση λαζάνια.

Χτυπάμε το αυγό σε λίγο γάλα και το ρίχνουμε στην υπόλοιπη κρέμα. Ανακατεύουμε για να ενσωματωθεί και στη συνέχεια την απλώνουμε από πάνω από τα λαζάνια. Πασπαλίζουμε με  ψιλοτριμμένο κεφαλοτύρι και ψήνουμε στους 170ο για 45 -50 λεπτά.

8

Αφήνουμε να «σταθεί» 15 λεπτά  πριν το κόψουμε .

9

Καλή Επιτυχία!

11