Φροντίστε να κάνετε το μπέικον κριτσανιστό και να το φτιάξετε την τελευταία στιγμή πριν το σερβίρισμα.

ΥΛΙΚΑ

  • ½ κιλό σπανάκι φρέσκο (ή 250 γρ κατεψυγμένο)
  • 1 σκ σκόρδο
  • 2 κρεμμυδάκια φρέσκα (το άσπρο μέρος συν 5 εκ από το πράσινο μέρος)
  • Λίγο ελαιόλαδο
  • Αλάτι , πιπέρι
  • Μισό κρασοπότηρο λευκό ξηρό κρασί
  • ½ ποτ του νερού χλιαρό νερό.
  • 150 ml κρ γάλακτος
  • Τριμμένη Παρμεζάνα
  • 1 πακέτο (500 γραμ) Ζυμαρικά της αρεσκείας μας (Εν προκειμένω σπαγγέτι αλλά ωραία θα είναι και με πράσινες ταλιατέλες)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε το σπανάκι από τα κοτσάνια, ψιλοκόβουμε τα φύλλα και τα βάζουμε σε σουρωτήρι, όπου τα πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι.

1

Τα αφήνουμε για 15 λεπτά και μετά τα στύβουμε δυνατά ώστε να αποβάλλουν τα υγρά τους. Αν χρησιμοποιήσουμε κατεψυγμένο δεν χρειάζεται να το αλατίσουμε , αλλά απλά το βάζουμε στο σουρωτήρι εγκαίρως μέχρι να ξεπαγώσει εντελώς και ύστερα το στύβουμε.

Βάζουμε τα ζυμαρικά να βράσουν .

Σε Βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε 2-3 κουτ Ελαιόλαδο και ρίχνουμε τη σκελίδα σκόρδου ολόκληρη. Αφού γυαλίσει την βγάζουμε και την πετάμε. Ρίχνουμε στο τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια που έχουμε προηγουμένως ψιλοκόψει.  Μόλις μαραθούν προσθέτουμε το στυμμένο σπανάκι, ρίχνουμε μπόλικο πιπέρι (για το αλάτι τσεκάρουμε πρώτα επειδή είχαμε ρίξει στην αρχή  για να μαραθούν τα φύλλα) ανακατεύουμε, σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμισθεί το αλκοόλ, προσθέτουμε το νερό και αφήνουμε να μαγειρευτεί για 5 λεπτά. Περιμένουμε να τραβηχτούν τα υγρά και προσθέτουμε τη κρ. γάλακτος, ανακατεύουμε και απομακρύνουμε από τη φωτιά.

2

Ψιλοκόβουμε το μπέικον και το τσιγαρίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να κριτσανιστεί.

Έχουμε ήδη βράσει και σουρώσει  τα ζυμαρικά.

Σερβίρουμε με λίγη σάλτσα σπανάκι και πασπαλίζουμε με μια κουτ. από το κριτσανιστό μπέικον και τριμμένη παρμεζάνα.

3

Καλή Επιτυχία!