Και τα Μανιτάρια  Porcini και η Παρμεζάνα, δίνουν ιδιαίτερη γεύση. Δοκιμάστε τα με ταλιατέλες ή παπαρδέλες.

ΥΛΙΚΑ (4 άτομα)

  • 750 γρ μοσχαρίσια φιλετάκια (ή σνιτσελ μοσχαριού) κομμένα σε μικρά κομμάτια
  • 250 γρ. άσπρα μανιτάρια
  • 3 κ.τ. σ. αποξηραμένα μανιτάρια Porcini
  • 250 ml  κρέμα γάλακτος
  • 1 και 1/2 ποτ. τ. κρασιού λευκό ξηρό κρασί
  • 2  σκ σκόρδο
  • 1 κ.τ σ. μαργαρίνη
  • Αλάτι, πιπέρι
  • 1 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα.
  • 400 gr ζυμαρικά της αρεσκείας σας  (προτείνονται ταλιατέλες, παπαρδέλες ή λαζανάκι (bavete) ).

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κατ αρχή βάζουμε τα Πορτσίνι με το λευκό κρασί σε ένα μπωλ να μουσκέψουν. Πρέπει να μείνουν έτσι τουλάχιστο 30 λεπτά .

Πλένουμε και κόβουμε το κρέας σε μεριδούλες. Υπολογίστε 2-3 κομμάτια/άτομο. *(Αν σας το κόψει ο κρεοπώλης, πείτε να μη τα χτυπήσει να πλατύνουν, διότι έτσι το κρέας σκληραίνει.  Καλύτερα να τα πατήσετε λίγο με τα  δάχτυλα πάνω σε πάγκο μόνοι σας) Αλατοπιπερώνουμε και από τις δύο πλευρές.

Βάζουμε σε ένα πιάτο τη μισή παρμεζάνα και «πανάρουμε» τα κομμάτια μοσχαριού. Φροντίστε να καλυφθεί καλά το κρέας.

10

Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο και γυαλίζουμε τα σκόρδα ολόκληρα. Μόλις αρχίσουν να μαυρίζουν τα πετάμε και προσθέτουμε το κρέας. Το σωτάρουμε και από τις δύο πλευρές . Σουρώνουμε τα Πορτσίνι σε μπωλ και σβήνουμε το κρέας με το  αρωματισμένο από τα μανιτάρια κρασί.

34

Σκεπάζουμε και αφήνουμε να μαγειρευτεί για 3-4 λεπτά. Βγάζουμε τα φιλετάκια σε πιάτο και τα σκεπάζουμε για να κρατηθούν ζεστά. Προσθέτουμε στο τηγάνι τα ασπρομανίταρα κομμένα σε λεπτές φέτες και μόλις βγάλουν τα υγρά τους προσθέτουμε και τα Porcini. Μαγειρεύουμε μέχρι να τραβηχτούν τα υγρά τους και προσθέτουμε την κρ. γάλακτος, αφού κρατήσουμε στην άκρη 4-5 κουτ. τ. σ. (50 γρμ) Μόλις πάρει βράση, προσθέτουμε τα φιλετάκια, ανακατεύουμε, δοκιμάζουμε το αλάτι και  το πιπέρι, σκεπάζουμε και απομακρύνουμε από τη φωτιά.

56

Έχουμε ήδη βράσει τα ζυμαρικά al tende. Τα σουρώνουμε , τα ρίχνουμε πάλι στη κατσαρόλα, ρίχνουμε την κρ. γάλακτος που είχαμε κρατήσει στην άκρη και πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη παρμεζάνα, ανακατεύουμε και…

9

…..Ανάλογα πως μας αρέσει, ή ρίχνουμε τη σάλτσα μανιταριών –κρέατος μέσα στη κατσαρόλα με τα ζυμαρικά ή σερβίρουμε τα ζυμαρικά και στο πλάι τα φιλέτα με τη σάλτσα. Αρκεί να σερβίρουμε ΑΜΕΣΩΣ!

14

Συνοδέψτε τα με πράσινη σαλάτα.

Καλή επιτυχία!

* Αν δεν θέλετε κρέας, απλά παραλείψετέ το  και έχετε με τα υπόλοιπα υλικά μια υπέροχη και νοστιμότατη μακαρονάδα  με τα μανιτάρια και τη κρ παρμεζάνας.! Η διαδικασία είναι η ίδια δηλαδή μετά το σωτάρισμα του σκόρδου, προσθέσετε τα ασπρομανίταρα, σβήστε με το κρασί , προσθέστε τα Porcini, την κρ. γάλακτος κλπ.