Νοστιμότατη σαλάτα, Υγιεινότατο συνοδευτικό!

ΥΛΙΚΑ

  • ½ κιλό φακές χοντρές
  • 6-7 λιαστές ντομάτες
  • 1 δαφνόφυλλο
  • ½ σφηνάκι ξύδι από κρασί
  • ½ κουτ. τ.γλ. κύμινο
  • 1 κουτ. τ. γλ ξερό βασιλικό
  • Αλάτι, πιπέρι
  • Μισό φλιτζάνι μείγμα balsamico και ελαιόλαδο  (σε αναλογία 1 μέρος balsamico, 2 μέρη ελαιόλαδου)
  • 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • ½ ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε τις φακές μαζί με το δαφνόφυλλο μέχρι να μαλακώσουν (20-25 λεπτά περίπου). Προσοχή μη παραβράσουν και λειώσουν.

Σουρώνουμε, πετάμε το δαφνόφυλλο, αλατοπιπερώνουμε και ραντίζουμε με το ξύδι. Προσθέτουμε τις λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες, το κύμινο, το βασιλικό, ανακατεύουμε.  Περιλούζουμε με το μείγμα balsamico ελαιόλαδου το οποίο έχουμε χτυπήσει στο σέικερ.

Σε αυτό το στάδιο καλό θα είναι να αφήσουμε τις φακές  κατά μέρος μέχρι να κρυώσουν εντελώς, ώστε να αρωματιστούν από τη μαρινάδα. Λίγο πριν σερβίρουμε, ενσωματώνουμε το κρεμμύδι και το μαϊντανό.

2

Καλή επιτυχία!