Παραδοσιακό έδεσμα. Για την απόλυτη επιτυχία βεβαίως απαιτείται να βρείτε και χωριάτικο κοτόπουλο και χωριάτικες χυλοπίτες. Για τις χυλοπίτες τα πράγματα βεβαίως είναι πιο εύκολα, μιας και υπάρχουν αρκετά καταστήματα με παραδοσιακά προϊόντα. Όσο για το κοτόπουλο, αν δεν έχετε μπάρμπα στο χωριό να σας στείλει, βολευτείτε με ό,τι καλύτερο βρείτε στο κρεοπώλη σας. Μια χαρά θα βγεί. Εγώ μάλιστα δεν χρησιμοποίησα κοτόπουλο αλλά μπούτια ολόκληρα (με τους μηρούς) που βγάζουν νοστιμότατη σάλτσα.

ΥΛΙΚΑ (4 άτομα)

  • Ένα ολόκληρο κοτόπουλο (κατά προτίμηση χωριάτικο) κομμένο σε μερίδες ή 3-4 ολόκληρα μπούτια
  • ½ κιλό χωριάτικες χυλοπίτες χοντρές.

Σάλτσα

  • 3-4 ώριμες ντομάτες φρέσκες περασμένες στο τρίφτη ή ένα κουτί κονκασέ ή ντομάτες στο τρίφτη
  • 1 κουτ. τ. γλ πελτέ ντομάτας
  • 1 μέτριο κρεμμύδι
  • Αλάτι, πιπέρι
  • Μια πρέζα αποξηραμένο δυόσμο
  • Λίγο ελαιόλαδο
  • 1 φλυτζάνι χλιαρό νερό
  • ½  κουτ.τ.γλ ζάχαρη
  • ½ φλυτζάνι του τσαγιού λευκό ξηρό κρασί.
  • 1-2 ξυλάκια κανέλας
  • 2 ποτήρια περίπου ζεστο νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε καλά τις μερίδες ή τα μπούτια κοτόπουλου και τα αλατοπιπερώνουμε.

Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και βάζουμε το κρέας να σωταριστεί και να θωρακιστεί καλά από όλες τις πλευρές. Το βγάζουμε και το βάζουμε σε πιατέλα.Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το ρίχνουμε στη κατσαρόλα. Μόλις γυαλίσει προσθέτουμε πάλι το κοτόπουλο και το σβήνουμε με το κρασί. Μόλις εξατμισθεί το αλκοόλ ρίχνουμε στη κατσαρόλα το πελτέ, την ντομάτα, την κανέλλα και τη ζάχαρη.  Ανακατεύουμε τσεκάρουμε το αλατοπίπερο και αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο χλιαρό νερό, ώστε να σκεπαστούν τα κομμάτια κρέατος. Προσθέτουμε και το δυόσμο, σκεπάζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για μία ώρα περίπου.

12

Τσεκάρουμε και εφόσον έχει ψηθεί καλά, με τρυπητή κουτάλα βγάζουμε τα κομμάτια κοτόπουλου και τα φυλάμε ζεστά. Προσθέτουμε τα δυο ποτήρια χλιαρό νερό, δυναμώνουμε τη φωτιά και μόλις πάρει βράση ρίχνουμε τις χυλοπίτες.

2

Από εδώ και ύστερα πρέπει να προσέξουμε δυό τρία πράγματα. Πρώτον καθόμαστε πάνω από τη κατσαρόλα και ανακατεύουμε συνεχώς, επειδή οι χυλοπίτες έχουν την τάση να κολλάνε στη κατσαρόλα. Το δεύτερο είναι ότι πρέπει να τις σβήσουμε όταν έχουν ακόμα αρκετά υγρά και είναι σκληρές, διότι μέχρι να σερβιριστούν  και ακόμα και μέσα στο πιάτο ρουφάνε υγρά, συνεπώς κινδυνεύουμε να μας λασπώσουν. Γι αυτό το λόγο έχουμε το νού μας, ώστε να προσθέσουμε λίγο ακόμα ζεστό νερό αν χρειαστεί. Γενικά λένε, όταν μαγειρεύουμε χυλοπίτες, καθόμαστε ήδη στο τραπέζι και τις περιμένουμε να βράσουν.

Σερβίρουμε αμέσως με φρεσκοτριμένη μυζήθρα και μαύρο  πιπέρι.

51

Ακόμα όμως και χωρίς τριμμένο τυρί είναι νοστιμότατες!

4

Καλή επιτυχία!