Κλασσικότατο και νοστιμότατο. Και αν δεν βρείτε φρέσκο κάντε το και με κατεψυγμένο σπανάκι. Είναι απίθανο ορεκτικό, άλλο ένα πιάτο της μεγάλης των κεφτέδων Οικογενείας.

ΥΛΙΚΑ

  • ¾ του κιλού φρέσκο σπανάκι ή  μισό κιλό κατεψυγμένο
  • 2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα πολύ ψιλοκομμένα
  • ½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
  • 1 αυγό
  • 2-3 Κ.τ.σ τριμμένη φρυγανιά Συν ½ φλιτζάνι  επι πλέον για την επικάλυψη
  • Αλάτι, πιπέρι
  • 250 γ φέτα  τριμμένη με τα χέρια
  • Αλεύρι όσο πάρει (περίπου μισό φλιτζάνι)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε και καθαρίζουμε το σπανάκι. Κόβουμε τα κοτσάνια και κρατάμε μόνο τα φύλλα.

Τα ζεματάμε σε βραστό νερό για 2 λεπτά . Τα στραγγίζουμε και τα στύβουμε καλά. Τα ψιλοκόβουμε.

Σε μεγάλο μπωλ αναμιγνύουμε το σπανάκι, τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, το αυγό, τη φρυγανιά, τη φέτα και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι μέχρι να πάρουμε ένα μίγμα που να πλάθεται.  Το βάζουμε στο ψυγείο για λίγη ώρα για να σφίξει.

Σε μπωλάκι βάζουμε τη φρυγανιά και πλάθοντας κεφτεδάκια, τα περνάμε ώστε να καλυφθούν καλά και τα βάζουμε σε πιατέλα.

12

Τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές. 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά είναι αρκετά. Τα βγάζουμε σε πιάτο όπου έχουμε βάλει απορροφητικό χαρτί.

Σερβίρονται και ζεστoi και κρύoι.

3

Καλή όρεξη!