Κλασσικότατο, πατροπαράδοτο και νοστιμότατο πιάτο της Κουζίνας μας. Το κυριότερο μυστικό είναι να πετύχετε καλό κομμάτι κρέας. Με λίγη προσοχή και στη μανέστρα (κριθαράκι) και θα έχετε ένα μούρλια Κυριακάτικο φαγητό!

ΥΛΙΚΑ (Οικογενειακό ταψί 4-6 μερίδες)

  • Ένα κιλό  Μοσχάρι ελιά ή σπάλα
  • ½ κιλό κριθαράκι μέτριο
  • 5-6 ντομάτες ώριμες ή 1,5 κονσέρβα κονκασέ
  •  1 Κ.τ σ. πελτέ
  • 1 σκ σκόρδο
  • 2 μέτρια κρεμμύδια
  • 1 ξυλάκι κανέλλα
  • 2 καρφάκια γαρύφαλλο
  • 1κ.τ.γλ ζάχαρη.
  • Αλάτι, πιπέρι, πάπρικα
  • Λίγο ζεστό νερό
  • Λίγο ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε και κόβουμε το κρέας σε μερίδες. Βάζουμε να ζεσταθεί λίγο ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε το κρέας να θωρακιστεί. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο ψιλοκομμένα καθώς και τον πελτέ. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε λίγο νερό (ίσα να καλυφθεί το κρέας, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για μισή ώρα. Προσθέτουμε τις ντομάτες περασμένες στο τρίφτη  (ή το κονκασε περασμένο στο μουλτι). Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε την κανέλλα το γαρύφαλλο και τη ζάχαρη.

Εν τω μεταξύ έχουμε ήδη προθερμάνει το φούρνο στους 200ο C.

Μεταφέρουμε όλο το περιεχόμενο σε κατάλληλο βαθύ ταψί ή πήλινο  σκεύος και το βάζουμε στο φούρνο. Μόλις αρχίζει να βράζει η σάλτσα στο φούρνο, βγάζουμε το ταψί και ρίχνουμε μέσα το κριθαράκι (που προηγουμένως του έχουμε κάνει μια βράση σε μπόλικο βραστό νερό, προκειμένου να φύγει η «κόλλα» του). Το απλώνουμε ομοιόμορφα και αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο βραστό νερό, ίσα –ίσα να σκεπαστεί το ζυμαρικό. Ανακατεύουμε καλά και ψήνουμε για 20 λεπτά. Προσέχουμε όταν ετοιμαστεί να είναι ήδη λίγο ζουμερό , γιατί μένοντας στο ταψί  έστω και εκτός φούρνου θα σφίξει και άλλο. Γι αυτό κατά τη διάρκεια του ψησίματος προσέχουμε τα υγρά του συνεχώς.

12

Σερβίρεται είτε σκέτο, είτε με τριμμένη μυζήθρα και οπωσδήποτε φρεσκοκομμένο μαύρο πιπέρι.

1

Αν θέλετε και έχετε και τα σκεύη και κέφι, κάνετε την ίδια διαδικασία του φούρνου, αλλά χρησιμοποιώντας αντί για ένα μεγάλο ταψί, ατομικά πήλινα «γκιουβετσάκια».  Αλλοιώς σερβίρετέ το σε ατομικά !

4

Καλή επιτυχία!