Άλλο ένα αγαπημένο πιάτο της οικογενείας των Μανιταριών. Επειδή είναι αρκετά πικάντικο, συνοδεύει άνετα παγωμένη μπιρίτσα. Προσοχή στο αλάτι!!!

ΥΛΙΚΑ

  • 500 γραμ άσπρα μανιτάρια
  • 1 Κ.τ.σ . Βούτυρο
  • ½ ποτήρι λευκό ξηρό κρασί
  • 50 γραμ  ροκφορ ( ή blue cheese)
  • 1 σκ σκόρδο
  • Αλάτι, πιπέρι
  • ½ κούπα τριμμένο regato
  • 100 ml κρ γάλακτος.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε καλά και κόβουμε τα μανιτάρια σε μέτριες φέτες.

Σε βαθύ τηγάνι σωτάρουμε τα μανιτάρια. Μόλις μαλακώσουν προσθέτουμε το σκόρδο λειωμένο. Αλατοπιπερώνουμε ,ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσουν στο ζουμί τους μέχρι αυτό σχεδόν να εξατμισθεί. Σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε να εξατμισθεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε το ροκφόρ λειωμένο με ένα πηρούνι, ανακατεύουμε να πάει παντού και πρoσθέτουμε και το regato. Αφήνουμε να πάρουν μια βράση και ρίχνουμε και τη κρ . γάλακτος. Ανακατεύουμε καλά , απομακρύνουμε από τη φωτιά και δοκιμάζουμε. Αν μας βγεί πολύ έντονη γεύση αραιώνουμε με λίγο γάλα φρέσκο.

1

Σερβίρουμε αμέσως!