Ένα ελαφρύ και δροσερό Καλοκαιρινό πιάτο. Στο συγκεκριμένο χρησιμοποίησα μόνο κρεμμυδάκι και δυόσμο, όμως εσείς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι αρωματικά θέλετε (άνηθο, μαϊντανό κλπ). Η διαφορετικότητά του έγκειται στο γεγονός ότι γίνονται στη κατσαρόλα και επιπλέον δεν αυγοκόβουμε τη σάλτσα, στην οποία χρησιμοποιούμε χυμό πορτοκαλιού, που πιστέψτε με δίνει απίθανο άρωμα.

ΥΛΙΚΑ

  • 8-10 κολοκυθάκια
  • 2 φλυτζάνια ρύζι καρολίνα
  • 2 κρεμμύδια ξερά μέτρια
  • 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • ½ ματσάκι δυόσμο
  • Αλάτι, πιπέρι
  • Λίγο ελαιόλαδο
  • Χυμό από ένα πορτοκάλι και ένα λεμόνι
  • Χλιαρό νερό
  • 1 Πατάτα κομμένη στα τέσσερα συν 1 πατάτα κομμένη στα οκτώ  (όσα και τα κολοκυθάκια)

Για τη σάλτσα

  • 2 κ.σ μαργαρίνη ή σπορέλαιο
  • 2 κ.σ αλεύρι
  • 1,5 – 2 φλυτζ.  ζωμό από τα κολοκυθάκια.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια. Κόβουμε τις άκρες και τα ξεκουφώνουμε με ένα μαχαίρι ή το ειδικό εργαλείο. Περνάμε από το μούλτι την σάρκα που βγάλαμε.

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και τα αρωματικά.

Σε βαθύ τηγάνι σωτάρουμε με λίγο ελαιόλαδο ελαφρά τα κρεμμύδια, προσθέτουμε το ρύζι να σωταριστεί και αυτό και στη συνέχεια ρίχνουμε την ψιλοκομμένη σάρκα. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε ½ κούπα χλιαρό νερό, ανακατεύουμε και απομακρύνουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε και τα αρωματικά, ανακατεύουμε.

Αρχίζουμε να γεμίζουμε τα κολοκυθάκια μέχρι τα ¾. Ασφαλίζουμε με ένα κομματάκι πατάτα.

Τα τοποθετούμε όλα σε μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέτουμε τα κομμάτια πατάτας, αλατοπιπερώνουμε, περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και προσθέτουμε τόσο νερό ώστε να τα καλύψει περίπου κατά 2 δάκτυλα. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για μισή ώρα περίπου.

Με ένα μαχαίρι τσεκάρουμε αν έχουν βράσει τα κολοκυθάκια. Εφόσον είναι έτοιμα, τα περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού και πορτοκαλιού και αφήνουμε να πάρουν μια βράση.

Τα αφαιρούμε με προσοχή από τη κατσαρόλα για να μη λειώσουν και τα βάζουμε σε μια πιατέλα. Σουρώνουμε το ζωμό που θα τον χρειαστούμε για τη σάλτσα.

Σάλτσα

Σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρολάκι ζεσταίνουμε τη μαργαρίνη. Προσθέτουμε το αλεύρι και το καβουρντίζουμε. Μόλις αφρίσει, ρίχνουμε το ζωμό από τα κολοκυθάκια και ανακατεύουμε συνεχώς με αυγογδάρτη μέχρι να δέσει. Όταν αρχίσει να βγάζει φουσκάλες είναι έτοιμη. Αν είναι πολύ αραιή διαλύουμε ½ κ.τ.γλ  κορν φλάουρ σε μισό ποτήρι ΚΡΥΟ νερό και το προσθέτουμε, ανακατεύοντας σε σιγανή φωτιά. Αν μας βγεί πολύ πηχτή προσθέτουμε λίγο ΧΛΙΑΡΟ νερό ανακατεύοντας, μέχρι να πετύχουμε την υφή που μας αρέσει.

Σερβίρετε περιχύνοντας με λίγη σάλτσα και πασπαλίζοντας με μαύρο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

merida 2

Καλή Επιτυχία!