Άλλο ένα πεντανόστιμο και πατροπαράδοτο πιάτο της Κουζίνας μας. Από τη γιαγιά, στη μάνα και ακόμη και σήμερα ένα στολίδι της καλοκαιρινής κουζίνας μας.

Θα το βρείτε σαν καγιανά ή στραπατσάδα. Και είναι απλούστατο διότι χρειάζεται μόνο δύο υλικά. Αυγά και Ντομάτα. Βεβαίως υπάρχουν και οι παραλλαγές που θέλουν λίγο σωταρισμένο κρεμμύδι στην αρχή και τη προσθήκη κάποιων αρωματικών (ρίγανη, δυόσμο κλπ). Ακόμα και τριμμένη φέτα μπορείτε να δείτε (Πολύ ωραίο και αυτό). Σε κάθε περίπτωση όμως, όταν ακούμε καγιανά το μυαλό μας πάει στην ντομάτα με αυγά.

Η αναλογία παίζει κατά το που τραβάει η όρεξή σας. Σας αρέσει να υπερισχύει η ντομάτα? Βάλτε παραπάνω. Σας αρέσει η γεύση των αυγών? Αφαιρέστε ντομάτα. Τόσο απλό. Γενικά η αναλογία είναι όσες ντομάτες τόσα αυγά.

ΥΛΙΚΑ (για 2 άτομα)

  • 3-4 ώριμες ντομάτες (μέτριες)
  • 4-5 αυγά
  • Λίγο ελαιόλαδο
  • Αλάτι, πιπέρι.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τρίβουμε τις ντομάτες στο τρίφτη και τις αφήνουμε για λίγο σε σουρωτήρι να στραγγίξουν τα πολλά υγρά. Θα πρέπει να μας βγάλει τελικά ένα πιάτο ντοματοπολτό.

12

Σε άλλο μπωλ χτυπάμε τα αυγά όπως για την ομελέτα. Αλατοπιπερώνουμε.

Βάζουμε λίγο ελαιόλαδο σε φαρδύ τηγάνι, ίσα που να καλύψει τον πάτο. Μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε μέσα την ντομάτα, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να πάρει μερικές βράσεις ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να τραβηχτούν τα πολλά υγρά.

34

Προσθέτουμε τα χτυπημένα αυγά ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα και μέχρις ότου ενσωματωθεί με την ντομάτα και σφίξει το αυγό. Ανάλογα με την όρεξή μας το αφήνουμε παραπάνω ή το βγάζουμε νωρίτερα ώστε να έχουμε πιο ζουμερό αποτέλεσμα.

56

Σερβίρετε  αμέσως σκέτο ή με τηγανητές πατάτες.

 1111

Καλή επιτυχία!

 

Παραλλαγή 1

Μαζί με τα αυγά προσθέστε 1 φλυτζάνι τριμμένη φέτα

Παραλλαγή 2

Πριν τη ντομάτα, σωτάρετε ένα μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Προσθέστε λίγη ξερή ρίγανη στη ντομάτα πριν ρίξετε τα αυγά.