Αγαπημένη μορφή πίτσας.  Μία πίτσα που σκεπάζει, τυλίγει  κατά κάποιο τρόπο τα υλικά μέσα της.  Όπως και τα δικά μας «σκαλτσουνάκια» δηλ οι ζύμες που τυλίγουμε μέσα τους τυρί, σπανάκι κλπ. Έχει σχήμα μισοφέγγαρου και η ζύμη της είναι η ίδια που φτιάχνουμε την πίτσα. Βασικά υλικά γέμισης είναι η ντομάτα και η μοτσαρέλλα. Από εκεί και πέρα δημιουργείστε κατά βούληση.

ΥΛΙΚΑ ( για δύο μεγάλες πίτσες calzone)

  • 1 δόση ζύμη πίτσας
    • 400 γρ. αλεύρι δυνατό
    • 1 φακ ξηρή μαγιά
    • 2-3 κουτ. τα σ σπορέλαιο
    • Αλάτι, λίγη ζάχαρη
    • Χλιαρό νερό
    • Γέμιση
      • Τυρί μοτσαρέλλα  ή οποιοδήποτε κίτρινο εύγευστο τυρί
      • 250 γρ. Φρέσκα μανιτάρια σοταρισμένα και ψιλοκομμένα
      • Ζαμπόν, ή /και μπέικον κατά βούληση, ψιλοκομμένα
      • Φρέσκιες , ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
      • Σάλτσα ντομάτας για πίτσα (προαιρετικά)
      • Λίγη ρίγανη
      • Λίγο ελαιόλαδο.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ετοιμάζουμε τη ζύμη πίτσας.

Διαλύουμε τη μαγιά σε λίγο χλιαρό νερό και αφού ενεργοποιηθεί (σε 10-15 λεπτά) την βάζουμε στο κάδο του μίξερ μαζί με το αλεύρι, το αλάτι και το λάδι και προσθέτοντας λίγο λίγο χλιαρό νερό φτιάχνουμε μια ελαστική και αφράτη ζύμη. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί  και να φουσκώσει για 30 λεπτά και στη συνέχεια τη χωρίζουμε στα δύο , πλάθοντας δυο μπάλες που τις σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσουν τουλάχιστο μια ώρα. Περισσότερα για τη ζύμη πίτσας  εδώ (ζύμη πίτσας).

Ψιλοκόβουμε και τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια, ψιλοκόβουμε τα αλλαντικά και ξεφλουδίζουμε/ψιλοκόβουμε τις ντομάτες –  ή – ετοιμάζουμε αν θέλουμε σάλτσα πίτσας.

Βάζουμε σε ξύλινο πάγκο τη μπάλα ζυμαριού και την απλώνουμε με τα δάχτυλα ή με πλάστη σε δίσκο περί τα 30 εκ διάμετρο και αρκετά λεπτό. Λαδώνουμε την επιφάνειά του και τοποθετούμε στη μια πλευρά του τα υλικά της γέμισής μας. Πασπαλίζουμε με ρίγανη ή άλλο αρωματικό (π.χ βασιλικό) . Διπλώνουμε το άλλο μισό του δίσκου από πάνω και κλείνουμε καλά τα σημεία επαφής με τα ακροδάχτυλα.

pizza 1

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 250οC για 10-15 λεπτά (ανάλογα με το φούρνο μας)

Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με ρίγανη και σερβίρουμε. pizza 2

Καλή Επιτυχία