Ο συνδυασμός κατσικάκι στη κατσαρόλα με αγκινάρες πάντα μου άρεσε πολύ. Όμως αυτή η συνταγή με πατάτες και μάραθο στο φούρνο, ομολογώ με ξεπέρασε. Πρόκειται  περί απίστευτης νοστιμιάς πιάτο, που αξίζει να το δοκιμάσετε  οπωσδήποτε. Και αν δεν βρείτε φρέσκιες αγκινάρες δοκιμάστε το και με τις κατεψυγμένες. Ευτυχώς βρήκα φρέσκιες (άλλη νοστιμιά) που αν και μπελαλίδικες στο καθάρισμα, άξιζαν τον κόπο με το παραπάνω!

ΥΛΙΚΑ (Για οικογενειακό ταψί φούρνου)

  • 2 κιλά κατσίκι (ή αρνί) Μπούτι, ή πλευρά.
  • 2 κιλά πατάτες
  • Χυμό από 2 λεμόνια
  • 2 ματσάκια κρεμμυδάκια φρέσκα (περίπου 8-10 μέτρια κρεμμυδάκια)
  • ½ μάτσο μάραθο
  • 1 φλυτζάνι ελαιόλαδο
  • 1 κρασοπότηρο άσπρο κρασί
  • 8-10 πάτους αγκινάρες (κατά προτίμηση φρέσκες)
  • Αλάτι, πιπέρι
  • Λίγο χλιαρό νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε το κατσίκι σε μερίδες και τις πατάτες σε μέτρια κομμάτια. Αλατοπιπερώνουμε το κρέας και τις πατάτες στο ταψί. Περιλούζουμε με το ελαιόλαδο, το κρασί  και το χυμό λεμονιών. Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο 180οC. Ψήνουμε για 30 λεπτά.

Εν τω μεταξύ σε λεκανάκι  βάζουμε τους πάτους αγκινάρας, τα κρεμμυδάκια και το μάραθο ψιλοκομμένα. Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε μια κουταλιά ελαιόλαδο και το χυμό από μισό επιπλέον λεμόνι. Ανακατεύουμε . Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο, βγάζουμε και το κατσίκι σε μια πιατέλα και ρίχνουμε μέσα τις αγκινάρες με τα αρωματικά. (Ο λόγος που το κάνουμε αυτό είναι οτι οι αγκινάρες χρειάζονται λιγότερο χρόνο να ψηθούν, οπότε αν τις βάλουμε από την αρχή μπορεί να παραμαγειρευτούν) Ανακατεύουμε ώστε να απλωθούν τα υλικά παντού συμπληρώνουμε με λίγο χλιαρό νερό αν χρειάζεται ώστε να μη κολλήσει το φαγητό, ξαναβάζουμε το κατσίκι από πάνω και ψήνουμε για 1,5 ώρα στους 170οC. Τσεκάρουμε ενδιάμεσα τα υγρά και ανακατεύουμε στο μέσο του ψησίματος για να ξεροψηθούν οι πατάτες. Γυρίζουμε και το κρέας να κάνει κρούστα και από την άλλη μεριά. Untitled

Καλή επιτυχία!

merida 1