Μια παραλλαγή των γνωστών μας στριφταριών τυρόπιτας.  (εδώ στριφτές τυρόπιτες)Χρησιμοποιούμε μια κρέμα τυριού (φέτας) και μικρά φύλλα που ανοίγουμε στο χέρι. Δεν χορταίνεις με 2 – 3 μόνο!

ΥΛΙΚΑ

Για το φύλλο

  • 400 γρ. αλεύρι
  • Λίγο αλάτι
  • Μια πρέζα ξύδι
  • Νερό όσο πάρει (περίπου μισό ποτήρι )
  • Μια κ.τ.σ ελαιόλαδο

Για τη γέμιση

  • Μισό κιλό φέτα
  • Μια κούπα μπεσαμελ.
  • Λίγο πιπέρι.

Βούτυρο για τα φύλλα και επάλειψη.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ετοιμάζουμε το ζυμάρι για το φύλλο, ανακατεύοντας και ζυμώνοντας όλα τα υλικά στο μίξερ ή στο χέρι, εκτός από το ελαιόλαδο.  Θέλουμε μια σφιχτή αλλά ελαστική ζύμη. Τη μοιράζουμε σε μπαλάκια μεγέθους καρυδιού (περίπου 35-40 γ). Τα αλείφουμε με λάδι και τα αφήνουμε κατά μέρος σκεπασμένα για τουλάχιστο 2 ώρες. Περισσότερα για το χωριάτικο φύλλο δείτε εδώ : (χωριάτικο φύλλο)

Ετοιμάζουμε εν τω μεταξύ την γέμιση. Φτιάχνουμε μια σφιχτή σάλτσα μπεσαμέλ με μια κουταλιά της σούπας  βούτυρο, 2 κουτ. αλεύρι και ¾ του ποτηριού γάλα. Όταν σφίξει ρίχνουμε μέσα το τυρί τριμμένο και ανακατεύουμε καλά ώστε να προκύψει ένα κρεμώδες αποτέλεσμα. Μεταφέρουμε σε γυάλινο ή μεταλλικό μπολ και αφήνουμε να κρυώσει και να σφίξει. (Στο ψυγείο ακόμα καλύτερα).

Παίρνουμε ένα μπαλάκι ζύμης και ανοίγουμε με τη βέργα ένα λεπτό στενόμακρο φύλλο. Αυτό το μέγεθος ζυμαριού θα πρέπει να σας δώσει ένα φύλλο περίπου 35 Χ20 εκ. Βουτυρώνουμε το μισό και διπλώνουμε. Ξαναβουτυρώνουμε όλη την επιφάνεια.

fylo 1

Βάζουμε τη σφιχτή πλέον γέμιση σε κορνέ και απλώνουμε κατά μήκος κρέμα πάχους 1-1,5 εκ. Αρχίζουμε να τυλίγουμε σφιχτά σε ρολό και στο τέλος τυλίγουμε σε σαλιγκαράκι και στο ταψί.

fylo 2

Όταν τελειώσουν όλα , τα βουτυρώνουμε και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180ο για 25-30 λεπτά!

fylo 3

Καλή όρεξη!

10