Απλό και παραδοσιακό. Κάτι ήξεραν οι γιαγιάδες μας που σου έφτιαχναν μια γλυκασιά κυριολεκτικά από το πουθενά. Και επειδή δεν έχει αυγά, βούτυρα κλπ είναι και νηστίσιμο, γι αυτό και καθιερώθηκε σαν γλυκό της σαρακοστής. Δεν έχει σχέση με το χαλβά του μπακάλη, έχει την δικιά του μοναδική γεύση.

ΥΛΙΚΑ

  • 2/3 νεροπότηρου λάδι (Καλαμποκέλαιο ή ελαιόλαδο ή μίγμα των δύο)
  • 2 νεροπότηρα σιμιγδάλι χοντρό
  • 1 κούπα ξηροί καρποί  της αρεσκείας σας χοντροκομμένοι (αμύγδαλο ή φουντούκι ή κουκουνάρι καβουρντισμένα, ή καρύδι)
  • Λίγη κανέλα σκόνη
  • Σιρόπι
    • 2,5 ποτήρια ζάχαρη
    • 4,5 ποτήρια νερό
    • 1 κανέλλα ξυλάκι
    • 2-3 καρφάκια γαρύφαλλο
    • 2 φλούδες πορτοκάλι.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ξεκινάμε φτιάχνοντας το σιρόπι. Βάζουμε όλα τα υλικά σε κατσαρολάκι και βράζουμε για 7-8 λεπτά. Αφαιρούμε τις φλούδες πορτοκάλι, τη κανέλλα και τα γαρύφαλλα και αφήνουμε κατά μέρος να κρυώσει λίγο.

siropi

Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι. Ρίχνουμε  στη συνέχεια το σιμιγδάλι για να καβουρντιστεί. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε δυνατά για μερικά λεπτά, μέχρις  το σιμιγδάλι να απορροφήσει το λάδι και σκουρύνει. Έχετε  υπόψη σας ότι όσο περισσότερο το καβουρντίζουμε τόσο πιο σκούρος αλλά και πιο νόστιμος και βαρύς θα βγεί ο χαλβάς.

migma 1

Μόλις αποκτήσει το χρώμα που επιθυμούμε, απομακρύνουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε ΠΟΛΥ ΠΡΟΣΕΚΤΙΚΑ το σιρόπι. Προσέξτε γιατί μόλις το σιρόπι πέσει στη κατσαρόλα με το καβουρντισμένο σιμιγδάλι, θα αρχίσουν να πετάγονται ατμοί και πιτσίλες. Συνεπώς προσοχή μη καούμε. Μόλις τελειώσει το σιρόπι ξαναβάζουμε τη κατσαρόλα στο μάτι, και αρχίζουμε να ανακατεύουμε συνεχώς σε χαμηλή φωτιά. Σκοπός μας είναι αφ ενός να μη μας κολλήσει αλλά και να απορροφηθεί το υγρό από το σιμιγδάλι. Θα χρειαστεί να κάτσετε από πάνω στη κατσαρόλα για περίπου 8-10 λ. Πριν αρχίσει να πήζει ρίχνουμε τους ξηρούς καρπούς ( στην προκειμένη περίπτωση καβουρντισμένα αμύγδαλα κομμένα στα δύο) και  ανακατεύουμε.

migma 123

Όταν έχει απορροφηθεί σχεδόν όλο το σιρόπι και έχουμε πλέον ένα πηχτό μίγμα, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με μια πετσέτα για 5-10 λεπτά, έως ότου στεγνώσει εντελώς το γλυκό και δεν υπάρχουν  καθόλου υγρά. Τότε το ρίχνουμε σε μια φόρμα της αρεσκείας μας, και περιμένουμε να κρυώσει εντελώς πριν το ξεφορμάρουμε σε μια πιατέλα. Πασπαλίζουμε με λίγη κανέλλα σκόνη.

 xalbas 1

xalbas 3

Σημ.

Τους  ξηρούς καρπούς μπορούμε αν θέλουμε να τους προσθέσουμε μόλις καβουρντιστεί το σιμιγδάλι, και πριν ρίξουμε το σιρόπι ώστε να πάρουν επιπλέον γεύση.

 xalbas 6

Καλή επιτυχία!