Γενικά η γάστρα με βολεύει γιατί δεν μπλέκεσαι με πολλά τσουμπλέκια στη κουζίνα ούτε περίεργα υλικά. Τα χώνεις όλα εκεί και γίνονται μόνα τους. Είναι δε συνήθως νοστιμότερα και τρυφερότερα από τα ψητά σε ταψί. Επίσης δεν χρειάζονται και επι πλέον υγρά , επειδή το κρέας ψήνεται κυριολεκτικά στο ζουμί του. Το μόνο ίσως μειονέκτημα είναι ότι χρειάζεται παραπανίσιος χρόνος. Αξίζει όμως τον κόπο και μάλιστα αν την κλείσετε καλά τη γάστρα ώστε να μη χάνονται πολλοί ατμοί, (άρα κερδίζουμε σε χρόνο ψησίματος),  τότε την βρίσω μια χαρά διαδικασία!

ΥΛΙΚΑ (για 6 ατομα)*

  • 750 γρ μοσχάρι (ελιά –κιλότο)
  • 1 κιλό χοιρινό (σπάλα –λαιμός)
  • ½ κιλό κίτρινα τυριά ανάμεικτα (γραβιέρα-γκούντα-κεφαλοτύρι)
  • Λίγο ελαιόλαδο
  • Αλάτι, πιπέρι.
  • 1 κ τ γλ. Κόκκοι από διάφορα πιπέρια.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε το κρέας σε μικρές μερίδες (ή λέμε στο χασάπη να μας το κόψει). Το πλένουμε, το βάζουμε σε μπωλ,  αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και το λάδι.

Κόβουμε τα τυριά σε κύβους

Βάζουμε στη γάστρα σε στρώσεις κομμάτια κρέατος (ανάμεικτα) , κομματάκια τυρί, κρέας –τυρι, κρέας – τυρί και από πάνω ρίχνουμε τους κόκκους πιπεριών.

kreas 123

Σκεπάζουμε ** καλά τη γάστρα με αλουμινόχαρτο – λαδόκολα  και το καπάκι και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 2-2,5 ώρες.

Αν φοβάστε οτι μπορεί να σας βγει στεγνό επειδή δεν μπορεί να σφραγίσει 100% η γάστρα, προσθέστε ενα κρασοπότηρο λευκό κρασί πριν την κλείσετε.

 kreas 456

* Αν θέλουμε προσθέτουμε και λίγο κρέας αρνίσιο που δίνει επιπλέον νοστιμιά

**Αντί για λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο, μπορούμε να φτιάξουμε ένα απλό ζυμάρι με αλεύρι και νερό και να «σφραγίσουμε»  με αυτό το σημείο επαφής γάστρας και καλύμματος (καπάκι)

kreas 7