Η δεύτερη επιλογή σκορδαλιάς, μετά από αυτήν με το καρύδι, που είναι όμως πιο δημοφιλής. Ίσως γιατί φτιάχνεται ευκολότερα και δεν έχει αυτή την ιδιαίτερη γεύση που βγάζει η καρυδένια.

ΥΛΙΚΑ

  • 2-3 μέτριες πατάτες
  • 6-7 σκ σκόρδο
  • 2-3 φέτες ξερό μπαγιάτικο ψωμί
  • 1 Κ.σ ξύδι
  • Χυμό από μισό λεμόνι
  • 1 φλυτζάνι ελαιόλαδο
  • Αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε τις πατάτες. Τις ξεφλουδίζουμε και τις λειώνουμε με το μηχάνημα του πουρέ. Μη τις λειώσετε στο μούλτι γιατί θα αποκτήσετε μια ελαστική και καθόλου αφράτη μάζα.

Λειώστε τα σκόρδα. Μουσκέψτε στύψτε και τρίψτε το ψωμί (στο μούλτι με λίγο λάδι)

Ρίξτε όλα τα υλικά σε μπωλ, και προσθέστε τα υπόλοιπα (ελαιόλαδο, ξύδι, λεμόνι λίγο αλατοπίπερο) Ανακατέψτε γερά με ένα πιρούνι. Δοκιμάστε το σκόρδο και το λάδι και διορθώστε ανάλογα.