Δύο είδη σκορδαλιάς έχω μάθει. Αυτή με το καρύδι και αυτή με τη πατάτα. Κάθε μια έχει τη δική της ξεχωριστή γεύση, αν και στις ταβέρνες συνήθως βρίσκετε την δεύτερη, ενώ σαν πιο παραδοσιακή θεωρείται η πρώτη. Αυτή λοιπόν θα παρουσιάσουμε σήμερα. Την έφτιαχνε και η μάνα μου βλέπετε

ΥΛΙΚΑ

  • 100 γρ.  καρύδι χτυπημένο καλά στο γουδί ή στο μούλτι
  • 2-3 φέτες ξερό μπαγιάτικο ψωμί μουσκεμένο –στυμμένο και ψιλοτριμένο.
  • 5-6 σκ σκόρδο
  • 1 Κ.σ ξύδι
  • 1 κούπα ελαιόλαδο
  • 1 πρέζα αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τρίψτε καλά το καρύδι στο γουδί. Βγάλτε το και ρίχτε το ψωμί τριμμένο και χτυπήστε το καλά. Αν δεν έχετε μεγάλο γουδί χτυπήστε και τα δύο στο μούλτι μαζί με το μισό λάδι.

Πολτοποιείστε τα σκόρδα. Αν θέλετε βάλτε τα και αυτά στο μούλτι.

Ρίξτε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπωλ, προσθέστε το υπόλοιπο λάδι, το ξύδι και το αλάτι και ανακατέψτε καλά. Δοκιμάστε και διορθώστε το σκόρδο αν σας αρέσει πιο δυνατή και ελέγξτε το λάδι, ούτως ώστε να αποκτήσει μια κρεμώδη υφή.

Συνοδέψτε το τηγανητό μπακαλιάρο σας, ή παντζάρια, ή άλλο τηγανητό φιλέτο ψαριού, τηγανητά μύδια ακόμα και σκέτη με ψωμί σαν ορεκτικό.