Month: February 2013

Πατατοσαλάτα με τόνο

Για ένα γρήγορο και ελαφρύ δείπνο. Εσείς αν θέλετε βγάλτε το και σαν συνοδευτικό σε κάποιο τραπέζι με τους φίλους σας. Υλικά: (Για 2 άτομα ως κυρίως πιάτο ή 4 άτομα σαν πρώτο) 3-4 μέτριες πατάτες 300 γρ. φασολάκια στρογγυλά 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό 1 κονσέρβα τόνο σε λάδι Αλάτι-πιέρι Για τη σάλτσα: 1/2 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 4 κ.Σ. λευκό ξύδι μπαλσάμικο 3 κ.Σ. σκούρο ξύδι μπαλσάμικο 1 κ. Σ. γούστερ σως Εκτέλεση: Σε ένα γυάλινο βάζο με καπάκι αναμιγνύετε καλά τα υλικά της σάλτσας. Βράζετε τις πατάτες ξεφλουδισμένες και ολόκληρες σε νερό ή στο ατμό...

Read More

Μπακαλιάρος Σκορδαλιά

Από τα πλέον παραδοσιακά Ελληνικά εδέσματα. Ιδίως αν σου πετύχει το ξαρμύρισμα του μπακαλιάρου και αποκτήσει αυτή τη γλυκιά γεύση…. Α, και να πετύχετε το κουρκούτι. Να έχετε υπόψη σας ότι χρειάζεται πολύ καυτό και μπόλικο λάδι. ΥΛΙΚΑ 1 μπακαλιάρος παστός (περίπου 800-1000γρ) Κουρκούτι 1 λεμόνι στυμμένο 1 κ.τ.γλ κοφτό μαγειρική σόδα (σκόνη) 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 αυγό Νερό όσο πάρει (περίπου ¾ φλυτζανιού) ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβουμε το μπακαλιάρο σε μερίδες και τον βάζουμε σε λεκάνη με μπόλικο νερό για να ξαρμυρίσει. Θα χρειαστεί το λιγότερο 24 ώρες αλλά καλό θα ήταν να τον ετοιμάσετε 36...

Read More

Αρνίσια Παϊδάκια με Μαρινάδα

Τα αρνίσια Παϊδάκια στα κάρβουνα, είναι από τα αγαπημένα μας πιάτα. Το θέμα είναι ότι χρειάζονται κάρβουνο. Δεν έχουμε όμως όλοι την δυνατότητα να ψήσουμε σε ψησταριά με κάρβουνα, ιδίως αν μένουμε σε διαμέρισμα. Έτσι λοιπόν με αυτό τον εναλλακτικό τρόπο σκεφτήκαμε να μη στερήσουμε τον ουρανίσκο μας από την τρυφερή νοστιμιά τους. ΥΛΙΚΑ (Για 4 άτομα) 1 κιλό αρνίσια παϊδάκια Μαρινάδα ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο Ξύσμα από μισό λεμόνι 2 Κ.σ μουστάρδα 1 σκ σκόρδο λιωμένο 2 Κ. σ.  ψιλοκομμένα μυρωδικά (φρέσκια. ρίγανη, μαντζουράνα, δεντρολίβανο) Αλάτι, πιπέρι, λίγη πάπρικα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας σε ένα μπωλ και τα αφήνουμε για...

Read More

Κουνουπίδι Ογκρατέν

Εκτός από μια θαυμάσια σαλάτα με λάδι και λεμόνι, το κουνουπίδι γίνεται και ένα θαυμάσιο συνοδευτικό πιάτο, το ποίο μαγειρεύεται με διάφορους τρόπους. Έναν από αυτούς το ¨γκρατιναρισμένο κουνουπίδι¨ ή κουνουπίδι au gratin σας παρουσιάζουμε αμέσως τώρα ΥΛΙΚΑ Ένα μέτριο κουνουπίδι 4 φέτες μπέικον 2 φλυτζάνια γάλα (περίπου 400 γρ) 2 αυγά ½ φλιτζάνι επί πλέον γάλα 2 κούπες ανάμικτα κίτρινα τυριά (Γκούντα, γραβιέρα, κασέρι) ½  φλυτζάνι  αλμυρό κίτρινο τυρί όπως ρεκγατο/κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα. 2 Κ.σ. βούτυρο 2 Κ.σ. αλεύρι 125 γ κρ γάλακτος. Λίγο μοσχοκάρυδο Αλάτι πιπέρι Επί πλέον Χοντροτριμμένο φρέσκο πιπέρι. ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβουμε το κουνουπίδι σε «φούντες»,...

Read More

Χάμπουργκερ

Το μπιφτέκι από μόνο του είναι από τα αγαπημένα φαγητά της κουζίνας μας. Τα παιδιά δεν το έχουν και σε μεγάλη υπόληψη όμως. Εν τούτοις, όταν το ντύνουμε  με τυρί, ντομάτα και μαρούλι, το βάζουμε στη μέση από ένα ψωμάκι και το βαφτίζουμε ‘χάμπουργκερ’ κάτι αλλάζει στη ψυχοσύνθεσή τους και γίνονται βουλιμικά. Φυσικά αναφέρομαι στα παιδιά, για τα οποία σκαρφιζόμαστε διαφόρους τρόπους να τα ευχαριστήσουμε περαιτέρω. Πραγματικά όμως, η συνταγή για το χάμπουργκερ που ακολουθεί, δηλαδή για το μπιφτέκι, είναι αποτέλεσμα πολλών προσπαθειών και δοκιμών άπειρων Αμερικάνικων συνταγών που τελικά έφεραν το επιθυμητό αποτέλεσμα: Είναι πολύ νόστιμο και πολύ-πολύ...

Read More

Ζεματιστή Μακαρονάδα

Η απόλυτη νοστιμιά της απλότητας! Άλλη μια απόδειξη πως δεν χρειάζονται πολύπλοκες συνταγές και τεχνικές , προκειμένου να απολαύσουμε ένα νοστιμότατο πιάτο. Απλά αξιοποιούμε την εμπειρία των γιαγιάδων. Ένα πακέτο μακαρόνια, καλής ποιότητας  ξερή μυζήθρα και ελαιόλαδο. Αυτά είναι όλα κι όλα που χρειαζόμαστε. Αν μάλιστα έχουμε όρεξη και φτιάξουμε μόνοι μας ζυμαρικά τότε έχουμε το κατ΄εξοχήν παραδοσιακό Πελοποννησιακό πιάτο . Προσέξτε λοιπόν τι απλό που είναι. ΥΛΙΚΑ 1 πακέτο μακαρόνια (ο,τι ζυμαρικό θέλουμε). Προτιμούμε τα χοντρά παστίτσιου, ή σπαγγέτι ακόμα και το κοχύλι, αν και το παραδοσιακό είναι με χειροποίητα ζυμαρικά , τις «γκόγκες» (επιφυλασσόμεθα ) 2 κούπες φρεσκοτριμμένη ξερή...

Read More

Espresso με Σοκολάτα

Υλικά: (Για 4 μερίδες) 4 μπάλες παγωτό σοκολάτα 8 κουταλιές της σούπας σκούρο ρούμι 8 κουταλιές της σούπας τριμμένη μαύρη σοκολάτα 12 κουταλιές της σούπας έτοιμο, φρέσκο δυνατό καφέ εσπρέσο Εκτέλεση: Σε 4 φλιτζάνια του καπουτσίνο τοποθετείτε από μια μπάλα παγωτού και από πάνω ρίχνετε από 2 κουταλιές ρούμι, 3 κουταλιές εσπρέσο και τελειώνετε με 2 κουταλιές τριμμένη σοκολάτα. Σερβίρετε...

Read More

Ψητές Πιπεριές Φλωρίνης

Πείτε το σαλατικό, πείτε το ορεκτικό, ό,τι θέτε πέστε το. Είναι εξαιρετικά νόστιμο συνοδευτικό και αν αρχίσεις δεν σταματάς! ΥΛΙΚΑ 12-14 πιπεριές Φλωρίνης πολύχρωμες (Υπολογίστε πόσες χωρούν σε ένα ταψί του φούρνου σας) Λίγο ελαιόλαδο (περίπου ½ φλυτζάνι) 2-3 Κ.σ.  ξύδι 2-3 σκελίδες σκόρδο (αν σας αρέσει βάλτε και περισσότερες) Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλύνετε, σκουπίστε καλά και απλώστε τις πιπεριές στο ταψί του φούρνου, όπου έχετε στρώσει αντικολλιτικό χαρτί. Τις ψήνετε σε δυνατό προθερμασμένο φούρνο μέχρι να μαυρίσουν ελαφρά και να βγάλουν φουσκαλίτσες. Ενδιάμεσα τις γυρίζετε ώστε να ψηθούν από όλες τις πλευρές. Θα χρειαστεί συνολικά περίπου 20...

Read More

Πίτσα Κριτσανιστή (Crostini)

Είναι μια πίτσα, με λεπτή, τραγανή ζύμη, πολύ ελαφριά και Ελληνική..:) ΥΛΙΚΑ Για 1 πίτσα διαμέτρου 35 εκατοστών Για τη ζύμη: 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/2 φακελάκι ξηρή μαγιά 150-160 γρ. περίπου χλιαρό νερό 1 κ.σ. ελαιόλαδο 1/4 κ.γ. αλάτι 1 πρέζα ζάχαρη Για τη γέμιση: * 1 μέτρια ντομάτα κομμένη κυβάκια 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο (όχι στον τρίφτη) 1 μέτρια πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη  Λίγο ελαιόλαδο  Αλάτι-ρίγανη * Μπορείτε να προσθέσετε ή/και άλλα λαχανικά όπως μανιτάρια, ελιές σκόρδο κλπ ΕΚΤΕΛΕΣΗ Αρχίζουμε με τη ζύμη, τουλάχιστον 2,5 ώρες πριν το ψήσιμο. Στο κάδο του μίξερ ρίχνουμε το...

Read More

Χοιρινό και μοσχάρι στη γάστρα

Γενικά η γάστρα με βολεύει γιατί δεν μπλέκεσαι με πολλά τσουμπλέκια στη κουζίνα ούτε περίεργα υλικά. Τα χώνεις όλα εκεί και γίνονται μόνα τους. Είναι δε συνήθως νοστιμότερα και τρυφερότερα από τα ψητά σε ταψί. Επίσης δεν χρειάζονται και επι πλέον υγρά , επειδή το κρέας ψήνεται κυριολεκτικά στο ζουμί του. Το μόνο ίσως μειονέκτημα είναι ότι χρειάζεται παραπανίσιος χρόνος. Αξίζει όμως τον κόπο και μάλιστα αν την κλείσετε καλά τη γάστρα ώστε να μη χάνονται πολλοί ατμοί, (άρα κερδίζουμε σε χρόνο ψησίματος),  τότε την βρίσω μια χαρά διαδικασία! ΥΛΙΚΑ (για 6 ατομα)* 750 γρ μοσχάρι (ελιά –κιλότο) 1...

Read More
  • 1
  • 2

ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΑ

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

ΑΡΧΕΙΟ