Τι καλύτερο από μια καυτή σούπα από βραστό μοσχάρι …. όταν έξω κάνει ψόφο! Δυναμωτικό και νόστιμο πιάτο, από τα must του Χειμώνα.

Η μάνα μας, μας έβαζε και ….αστράκι στη σούπα! Εγω τη προτιμώ σκέτη , με τα λαχανικά της , λίγο λεμονάκι και πιπεράκι. Εσείς αν θέλετε βάλτε λίγο αστράκι ή πολύ ψιλό κριθαράκι, αλλά προσέξτε … λίγο να βάλετε, μη σας βγει πιλάφι!

ΥΛΙΚΑ

  • 1 κιλό μοσχάρι (προτιμείστε από μέρος που έχει κόκκαλο, είναι μαλακότερο και βγάζει καλύτερη σούπα)κομμένο σε μερίδες
  • 3-4 πατάτες
  • 3 καρότα
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 1 ντομάτα
  • 2-3 κλωνάρια σέλινο
  • 1 φύλλο δάφνη
  • Αλάτι, πιπέρι, πάπρικα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε το κρέας να βράσει σε μπόλικο νερό. Μόλις αρχίζει να αφρίζει το ξαφρίζουμε. Όταν σταματήσει να βγάζει τις χαρακτηριστικές  φουσκαλίτσες, αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε τη δάφνη, σκεπάζουμε και βράζουμε  μέχρι να μαλακώσει (ανάλογα με το κρέας 1,5 -2 ώρες). Δοκιμάζουμε το αλάτι και τσιμπάμε το κρέας να δούμε σε τι κατάσταση βρίσκεται. Αν είναι σχεδόν έτοιμο,  προσθέτουμε τα λαχανικά (κομμένα στα δύο) και βράζουμε για μισή ώρα ακόμα.

Σουρώνουμε το ζωμό σε άλλη κατσαρόλα. Βγάζουμε τα λαχανικά και το κρέας σε πιατέλα.

Σερβίρουμε καυτό το ζωμό με λίγο λεμόνι και βάζουμε μέσα στο πιάτο λαχανικά και κομμάτι μοσχάρι.

Αν θέλουμε στο σουρωμένο ζωμό ρίχνουμε δυο τρεις κουταλιές αστράκι ή κριθαράκι ψιλό και το βράζουμε για 15-20 λεπτά!

Μοσχαρι βραστο

Καλή όρεξη!