-Πωπω πέρασε η ώρα! Τι να φτιάξω να φάμε τώρα!

-Ελα μωρέ φτιάξε μια μακαρονάδα με κόκκινη σάλτσα , μια χαρά.

Σωστό ! Γιατί από το τίποτα έχεις σε 15-20 λ΄την κατά την άποψή μου  την πιο κλασσική, πιο νόστιμη και εύκολη μακαρονάδα. Με κόκκινη σάλτσα την λέμε, με σάλτσα ντομάτας τη λέμε, ναπολιτέν την λέμε και πολλές φορές νέτα- σκέτα «μακαρονάδα».
Οι μικρές διαφορές από την «Ιταλική» Ναπολιτεν, συνίστανται στη χρήση της κανέλλας που εμείς στην Ελλάδα την χρησιμοποιούμε πολύ όταν πρόκειται για κόκκινες σάλτσες, ενώ στην Ιταλική version  δεν την βρίσκεις καθώς επίσης και στη ρίγανη που συνήθως χρησιμοποιούμε εμείς αντί για βασιλικό.Αν και οι Ιταλοί χρησιμοποιούν και τα δύο, πρωτευόντως όμως και απαραιτήτως βασιλικό (πλατύφυλλο) . Το Καλοκαίρι βέβαια βάζω και από τα δύο. Επειδή όμως τώρα δεν βρίσκω εύκολα φρέσκο και ο αποξηραμένος βασιλικός δεν μου αρέσει χρησιμοποίησα μόνο ξερή ρίγανη. Επίσης οι Ιταλοί θα δεις καμιά φορά να «σβήνουν» τα τσιγαρισμένα κρεμμύδια με λίγο λευκό κρασί. Εμείς δεν το κάνουμε.

Τυράκι για τρίψιμο να υπάρχει και το θεϊκό πιάτο έτοιμο.

ΥΛΙΚΑ

  • 4-5 ώριμες ντομάτες
  • 1 Κ.σ πελτέ
  • Αν δεν έχετε (λόγω εποχής  φρέσκες ώριμες τομάτες, χρησιμοποιείστε 1 κονσέρβα ολόκληρα αποφλοιωμένα ντοματάκια, τα οποία περνάτε από το μουλτι.  Σε αυτή τη περίπτωση ελαττώστε (στο μισό)τον πελτέ.
  • 1 κοφτό κ.τ γλ ζάχαρη
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 σκ σκόρδο ψιλοκομμένες
  • ½ κ.τ γλ ξερή ρίγανη ή/και ένα μικρό ματσάκι φρέσκα φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα.
  • Λίγο ελαιόλαδο
  • Αλάτι, πιπέρι
  • Λίγο νερό.
  • 1 φύλλο Δάφνη
  • 1 ξυλάκι κανέλλα (προαιρετικά)
  • 1 πακέτο (500 γρ) Ζυμαρικά της αρεσκείας σας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ζεματάμε, ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε τα σπόρια και τις περνάμε στο μούλτι. (Αν χρησιμοποιήσουμε κονσέρβα αποφλοιωμένες  ==>> κατευθείαν στο μούλτι)

Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι  σε κατσαρολάκι με λίγο λάδι. Προσθέτουμε και το σκόρδο ψιλοκομμένο. Μόλις τσιγαριστούν (προσέξτε μη μαυρίσουν) ρίχνουμε μέσα τις ντομάτες, το πελτέ διαλυμένο σε λίγο νερό, τα αρωματικά και αλατοπιπερώνουμε. Αφήνουμε να πάρει μια γερή βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά , σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για 15-20λ΄.

Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε τα Ζυμαρικά.

Τα βράζουμε al tende δηλαδή να κρατάνε, να μην μαλακώσουν πολύ. Συνήθως χρησιμοποιούμε σπαγγέτι ή ταλιατέλλες, αλλά πάνε περίφημα και τα ζυμαρικά με ρίγες (που συγκρατούν τη σάλτσα) όπως pene regati, βίδες ή τα γνωστά μας ριγκατόνι.

Για τυρί προτιμήστε ή την κλασσική παρμεζάνα, την ξερή μυζήθρα ακόμα και ρεγκάτο που είναι πιο προσιτό. Ευτυχώς είχα βρει Κρητικό σκληρό κ αλμυρό ανθότυρο (απίστευτο) από ένα Μαγαζί με Κρητικά προϊόντα, που έκανε την διαφορά!

Τσεκάρετε τα υγρά (πρέπει να έχει ρουφήξει τα πολλά υγρά -να έχει χυλώσει) και τα αλάτια-πιπέρια της σάλτσας,  σουρώστε εγκαίρως τα ζυμαρικά (1λ΄ νωρίτερα από το χρ. Βρασίματος της συσκευασίας), Βάλτε μια γερή μερίδα στο πιάτο, περιχύσετε με την σάλτσα και τυρί και…

%cf%80%ce%b9%ce%ac%cf%84%ce%bf-44

Σας ζηλεύω!