Μιας και μου είχε περισσέψει γαλοπούλα από τα Χριστούγεννα, σκέφτηκα να την αξιοποιήσω σε μια ωραία μακαρονάδα. Βεβαίως μπορείτε κάλλιστα να την κάνετε και με φρέσκο φιλέτο γαλοπούλας ή και κοτόπουλου. Το αποτέλεσμα σε όλες τις περιπτώσεις είναι ένα απίστευτο πιάτο ζυμαρικών.

ΥΛΙΚΑ

  • 3 φλυτζάνια ξεψαχνισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες κρέας ήδη ψημένης γαλοπούλας (κατά προτίμηση στήθος) ή κοτόπουλου. Σε αντίθετη περίπτωση ένα στήθος γαλοπούλας (ή κοτόπουλου) από το χασάπη κομμένο σε λεπτές φέτες.
  • ½ πακέτο άσπρα μανιτάρια
  • 3 Κ.σ τυρί Philadelphia
  • 2 σκ σκόρδο
  • 1 κ.τ.γλ. βούτυρο
  • Λίγο λάδι
  • 1 φλυτζάνι ζωμό (απ΄ οτιδήποτε)
  • 1 πακ (250ml)κρ γάλακτος
  • 1 κρασοπότηρο λευκό κρασί.
  • Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • Παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι
  • Αλάτι πιπέρι
  • 1 πακ (500 γρ) ταλιατέλες δίχρωμες .

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το ζεσταίνουμε σε φαρδύ μεγάλο τηγάνι με το βούτυρο και λίγο ελαιόλαδο.  Ρίχνουμε τα μανιτάρια ψιλοκομμένα και ανακατεύουμε . Αλατοπιπερώνουμε και σβήνουμε με το κρασί. Όταν εξατμισθεί το αλκοόλ ρίχνουμε τις φέτες γαλοπούλας ή κοτόπουλου*. Προσθέτουμε το ζωμό και αφήνουμε να βράσει για 5λ΄ .

Ρίχνουμε την κρ γάλακτος**  και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε και το τυρί Philadelphia. Σκεπάζουμε το σκεύος και αφήνουμε να μαγειρευτεί για 3-4 λ΄.

Εν τω μεταξύ έχουμε βράσει τις ταλιατέλες al tende. Αυτό σημαίνει τουλάχιστον 1 λ΄ λιγότερο από το χρόνο μαγειρέματος που αναγράφεται στη συσκευασία. Έχετε κατά νου, ότι μόλις ετοιμαστεί το ζυμαρικό θα το προσθέσουμε στο τηγάνι με τη σάλτσα οπότε θα μαλακώσει και άλλο.

Μόλις λοιπόν τα ζυμαρικά είναι έτοιμα, δεν τα σουρώνουμε αλλά με μια μεγάλη τσιμπίδα τα μεταφέρουμε από την κατσαρόλα στο τηγάνι με τη σάλτσα. Αν έχουν και υγρά μαζί δεν μας πειράζει , χρειάζονται για να γίνει το πιάτο που ετοιμάζουμε πιο ζουμερό.

Αφού μεταφέρουμε τις ταλιατέλες στο τηγάνι με τη σάλτσα, ανακατεύουμε προσεκτικά, πασπαλίζουμε με το ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε Α Μ Ε Σ Ω Σ! Ρίξτε και λίγη παρμεζάνα τριμμένη ή κεφαλοτύρι, ρεγκάτο ό, τι σας αρέσει (Όχι όμως ξερή μυζήθρα, αυτή πάει καλύτερα στις κόκκινες σάλτσες)

*ΑΝ δεν έχετε από πριν έτοιμη ψημένη γαλοπούλα ή κοτόπουλο, αγοράστε ένα στήθος από το  χασάπη, κόφτε το σε ψιλές φετούλες και τσιγαρίστε τες με λίγο λάδι μέχρι να ροδοκοκκινίσουν από παντού. Τις βγάζετε σε ενα μπωλ και μετά συνεχίζετε όπως παραπάνω.

** Αν 250 ml κρέμα γάλακτος σας φαίνεται πολύ, απλά αντικαταστήστε ένα μέρος της με αντίστοιχη ποσότητα γάλα εβαπορέ. Το αποτέλεσμα είναι το ίδιο.

taliatela 1

Καλή όρεξη!