Τα δαμάσκηνα ταιριάζουν εξαιρετικά με το χοιρινό και υπάρχουν δεκάδες σχετικές συνταγές. Έχω δοκιμάσει πολλές αλλά τελικά κατέληξα σε αυτήν που σας παρουσιάζουμε σαν την πιο νόστιμη και εύκολη. Το μπράντυ δίνει ένα ιδιαίτερο άρωμα σε αυτό το πιάτο που δένει τέλεια με τη γεύση των δαμάσκηνων και του χοιρινού.

Δοκιμάστε την και πείτε μας τη γνώμη σας!

ΥΛΙΚΑ:

1,5 κιλό χοιρινό μπούτι μονοκόμματο

1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο

1 πακέτο ξερά δαμάσκηνα

2 σκελίδες σκόρδο κομμένες στη μέση

1 κλωνάρι δεντρολίβανο

1 ποτηράκι του κρασιού μπράντι

1 φλιτζάνι λευκό κρασί

Λίγο λάδι

Αλάτι-πιπέρι

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:

Δένετε το κρέας με σπάγκο για να διατηρήσει το σχήμα του

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το λάδι και τσιγαρίζετε το κρέας να ροδοκοκκινίσει

Μόλις είναι έτοιμο το βγάζετε από το τηγάνι και συμπληρώνοντας λίγο λάδι αν χρειάζεται προσθέτετε το κρεμμύδι με τα δαμάσκηνα

Μόλις τσιγαριστούν και αυτά ρίχνετε τις σκελίδες το σκόρδο και το χοιρινό

Σβήνετε με το μπράντι

Αμέσως  μεταφέρετε κρέας, τα δαμάσκηνα και ότι άλλο έχει μείνει στο τηγάνι σε ένα πυρέξ

Ρίχνετε αλάτι, πιπέρι, βάζετε το δεντρολίβανο  και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 1,5 περίπου ώρα

Κατά καιρούς συμπληρώνετε υγρά με το λευκό κρασί ώστε στο τέλος να έχει μείνει σάλτσα

Αφήνετε περίπου 10-15 λεπτά το κρέας πριν βγάλετε το σπάγκο και το κόψετε

Σερβίρετε το κρέας με τη σάλτσα και τα δαμάσκηνα και σαν συνοδευτικό ψητές πατάτες ή ρύζι ή λαχανικά

χοιρινο με δαμασκηνα

Καλή όρεξη!