Τόχουμε ξαναπεί, ότι η τάρτα είναι ένα πολύ χρήσιμο εργαλείο στην αρένα των γαστρονομικών απολαύσεων. Και αυτό διότι υπάρχουν πάμπολες επιλογές ώστε να τις χρησιμοποιούμε κάθε φορά κατά την όρεξή μας, με υλικά που μπορούμε εύκολα να προμηθευτούμε , αν δεν τα έχουμε ήδη στο σπίτι , στο ψυγείο. Σήμερα το μενού έχει γλυκιά τάρτα, που όντως είναι μια γλυκιά απόλαυση!

ΥΛΙΚΑ

Βάση Τάρτας (30 εκ)

  • 2 φλυτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (280-300 γραμ)
  • 200 γρ μαργαρίνη (από ελαιόλαδο) λειωμένη (Αλλιώς 150 γρ κοινή μαργαρίνη και 50 γρ ελαιόλαδο)
  • ½ φλυτζ τσαγιού ζάχαρη
  • 2-3 Κ.τ σ νερό

Γέμιση

  • 1 δόση κρέμα ζαχαροπλαστικής (crème patisserie)
  • 1 φλιτζάνι κρέμα  γάλακτος για την Σαντιγύ
  • ½  φλιτζάνι αμύγδαλα ασπρισμένα και θρυμματισμένα σε σκόνη  στο μούλτι
  • Λίγο γλυκό του κουταλιού της αρεσκείας σας.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ρίχνουμε όλα τα υλικά για τη βάση σε μεγάλο μπωλ και ζυμώνουμε με τα χέρια μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη. Την καλύπτουμε με ζελατίνα (μεμβράνη) και τη φυλάμε στο ψυγείο για τουλάχιστο ½ ώρα. Ανοίγετε σε φύλλο τη ζύμη τάρτας.

Βουτυρώνετε καλά μια ταρτιέρα 30 εκ εσωτερικά  και απλώνετε το φύλλο. Καλύπτουμε την επιφάνεια με αντικολλιτικό χαρτί ψησίματος (λαδόκολα) απλώνουμε  μερικά ξερά φασόλια, ώστε να μη φουσκώσει κατά το ψήσιμο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ο C για 20 λεπτά, βγάζουμε τα φασόλια και ψήνουμε για 5 λεπτά ακόμα.

Προσοχή, να ψήσουμε στη χαμηλή σκάλα του φούρνου μας ώστε να ψηθεί καλά η βάση. (ανάλογα και με τη δύναμη του φούρνου μας θα μπορούσαμε τα τελευταία 5 λ  να ακουμπήσουμε τη ταρτιέρα στον πάτο του φούρνου) .

Εφόσον ψηθεί την αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν την γεμίσουμε.

Εν τω μεταξύ έχουμε ετοιμάσει  τη κρέμα ζαχαροπλαστικής (Εδώ: Κρεμα patisserie) και την αφήνουμε να κρυώσει και να σφίξει. Μπορείτε να τη σκεπάσετε και να τη βάλετε στο ψυγείο  για να επισπευστεί ο χρόνος. Ακόμα καλύτερα να την έχετε ετοιμάσει αρκετές ώρες νωρίτερα ή από την προηγούμενη.

Θρυμματίζετε τα αμύγδαλα και κτυπάτε τη κρ. Γάλακτος σε Σαντιγύ. Αναμειγνύετε τη κρύα και σφιχτή πλέον κρέμα ζαχαροπλαστικής με τη σαντιγύ και τα θρυμματισμένα αμύγδαλα. Απλώνετε το μίγμα κρέμας/αμυγδάλων στην κρύα πλέον τάρτα, όσο μπορείτε πιο ομοιόμορφα. Καλύπτετε από πάνω με κομματάκια από οποιοδήποτε γλυκό του κουταλιού της αρεσκείας σας. Εγώ χρησιμοποίησα πορτοκάλι και περγαμόντο κομμένα σε ροδέλες. Θα μπορούσατε να βάλετε και γλυκό βύσσινο, σταφύλι κ.ο.κ.

Προαιρετικά πασπαλίζετε με αμύγδαλα φιλέ και τη βάζετε στο ψυγείο σκεπασμένη με μεμβράνη για μερικές ώρες για να σφίξει η κρέμα.

Καλή επιτυχία!