Με τον όρο Βισισουάζ (Vichyssoise), συνηθίζεται να αποκαλούμε κάθε χορτόσουπα που αποτελείται από πατάτες και κάποιο άλλο λαχανικό. Όμως η βασική συνταγή που πρωτοφτιάχτηκε και εν πολλοίς ακολουθείται και σήμερα αποτελείται από πατάτες, πράσα και φρέσκια κρέμα. Στην αρχή αποτελούσε κρύο καλοκαιρινό πιάτο. Προτιμώ όμως την πιο σύγχρονη εκδοχή που είναι ζεστή χειμωνιάτικη αρωματική σούπα και περιλαμβάνει και πιο πολλά λαχανικά. Είναι χορταστική και πολύ νόστιμη. Τρώγεται σαν ελαφρύ δείπνο αλλά και σαν θαυμάσιο πρώτο πιάτο. Το καλό είναι ότι συνήθως αρέσει και στα παιδιά που κατά τεκμήριο αποφεύγουν τα λαχανικά σε κάθε μορφή.

ΥΛΙΚΑ

  • 4-5 πράσα, το λευκό μέρος μόνο, κομμένο σε ροδέλες
  • 4 πατάτες κομμένες σε κύβους
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
  • 2 κλωνάρια σέλινο
  • 100 γρ κρ. Γάλακτος
  • 1 Κ.σ Βούτυρο
  • Αλάτι, πιπέρι
  • 1,5 λίτρο ζωμό λαχανικών ή ελαφρύ ζωμό κοτόπουλου

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο και μόλις αχνίσει σωτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι και το πράσο. Προσθέτουμε τις πατάτες, ανακατεύουμε και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε το ζωμό . Μην το προσθέσετε όλο από την αρχή, ώστε να τσεκάρετε λίγο πριν το τελείωμα το πόσο πηχτή είναι η σούπα όποτε μπορείτε να προσθέσετε τότε τον υπόλοιπο ζωμό αν έτσι νομίζετε. Κόβετε το σέλινο σε χοντρά κομμάτια και το ρίχνετε στη κατσαρόλα. Σκεπάζετε και βράζετε για 35-40λ΄. Τσεκάρετε τη πυκνότητα και αν έχουν βράσει  καλά τα λαχανικά. Εφόσον ικανοποιηθείτε από το αποτέλεσμα, απομακρύνετε από την εστία και με το μπαστούνι μέσα στη κατσαρόλα  πολτοποιείτε όλα τα υλικά , μέχρι να προκύψει μια βελουτέ σούπα. Αν θέλετε χρησιμοποιείστε και μπλέντερ.

Αφού λοιπόν έχετε τη σούπα σας και στην πυκνότητα που επιθυμείτε, προσθέστε την κρ. γάλακτος (κρατείστε λίγη για διακόσμηση στο πιάτο), ανακατέψτε και αφήστε τη σούπα να πάρει μια βράση.%cf%83%ce%bf%cf%85%cf%80%ce%b1-41

 

Σερβίρεται ζεστή με λίγη κρ. γάλακτος στο πιάτο.

* Αν έτσι σας φαίνεται «βαρύ» χρησιμοποιείστε light  κρ. γάλακτος ή και παραλείψτε τη από το πιάτο!