Μη μου πείτε ότι σας χαλάει το λουκάνικο με τη μελιτζάνα. Μάλλον δεν το δοκιμάσατε. Λοιπόν, αυτό το πιάτο είναι και νόστιμο και εύκολο!

ΥΛΙΚΑ

  • 1 μεγαλούτσικη μελιτζάνα φλάσκα
  • 1 πράσινη πιπεριά
  • 1 κρεμμύδι
  • ½ κιλό χωρ. λουκάνικο κομμένο σε λεπτές ροδέλες
  • 2 ντομάτες
  • 1 φλιτζάνι  πουμαρο
  • 1 κ.γλ ζάχαρη
  • Αλάτι, πιπέρι, πάπρικα
  • Λίγο λάδι
  • 125 γρ φρέσκια κρ γάλακτος
  • 1,5  φλυτζ. Τριμμένο ρεγκάτο (ή κεφαλοτύρι) και 1 φλιτζάνι τριμμένη μοτσαρέλα.
  • 1 πακέτο μακαρόνια χοντρά, ή ριγκατόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε τα λαχανικά ως εξής: Τη μελιτζάνα σε μέτριους κύβους, τη πιπεριά σε τετράγωνα 2 εκ. , το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τις ντομάτες σε μικρά κυβάκια.  Ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπωλ τη μελιτζάνα, τη πιπεριά το κρεμμύδι και τα λουκάνικα και τα περιχύνουμε με λίγο λάδι. Ανακατεύουμε να λαδωθούν παντού και στη συνέχεια τα βάζουμε σε βαθύ ταψί προσθέτοντας από πάνω και τις ντομάτες. Αλατοπιπερώνουμε, και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 30 λ.

Μόλις βγούν τα λαχανικά, καυτά όπως είναι τα  περιχύνουμε με το πούμαρο και πασπαλίζουμε τη ζάχαρη και λίγη πάπρικα (όση τραβάει η όρεξή μας. Έχουμε ήδη βράσει τα ζυμαρικά σε μπόλικο αλατισμένο νερό, μέχρι 3 λεπτά πριν το χρόνο της συσκευασίας. Εντελώς “al tende” δηλαδή και τα  ρίχνουμε στο ταψί με λίγο νερό από το βράσιμο και 1 φλυτζ.  τριμμένο τυρί ρεγκάτο. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε τη κρέμα γάλακτος και τη τριμμένη μοτσαρέλα μαζί με το υπόλοιπο ρεγκάτο.

Ψήνουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να λειώσει το τυρί και να γκρατιναριστεί η επιφάνεια.