Δεν έχω καταφέρει ποτέ να αποφασίσω εύκολα αν προτιμώ τις λευκές σάλτσες από τις κόκκινες για τα ζυμαρικά.

Επειδή όμως ο σοφός λαός έχει λύσει προ πολλού το θεμελιώδες αυτό ηθικό δίλημμα με το “Περί ορέξεως…κολοκυθόπιτα” με μεγάλη ανακούφιση ως προς έλλειψη αποφασιστικότητάς μου σας παραθέτω μια συνταγή για λευκή σάλτσα αυτή τη φορά, που αν και δεν μπορεί επ’ ουδενί να καταταγεί στις συνταγές για δίαιτα, ωστόσο είναι τόσο νόστιμη που μια αμαρτία που και που επιτρέπεται.

ΥΛΙΚΑ:

1 τριγωνάκι Blue cheese (μην σπαταλήσετε γνήσιο ροκφόρ)

1 κουτί κρέμα γάλακτος (250 ml)

3/4 του φλιτζανιού καρύδια σε μεγάλα κομμάτια

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

1/2 φλιτζάνι παρμεζάνα

1 κ.γ. βούτυρο φρέσκο

1 πακέτο πέννες (500 γρ.)

αλάτι – πιπέρι

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:

Βράζετε τις πέννες σε μπόλικο ελαφρά αλατισμένο νερό

Τις σουρώνετε και ρίχνετε στην κατσαρόλα που τις βράσατε το βούτυρο

Τσιγαρίζετε ελαφρά το σκόρδο με τα καρύδια και προσθέτετε την κρέμα γάλακτος

Μόλις πάρει βράση προσθέτετε το ροκφόρ κομμένο σε κομματάκια και τις πέννες και ανακατώνετε μέχρι να απορροφήσουν οι πέννες την κρέμα και λιώσει αρκετά το τυρί, αλλά έχουν μείνουν και λίγα κομματάκια. (Αν δεν θέλετε να φαίνονται τα κομματάκια του ροκφόρ το ρίχνετε στην κρέμα γάλακτος για να λιώσει εντελώς και μετά προσθέτετε τις πέννες)

Ρίχνετε πιπέρι και την παρμεζάνα ανακατεύετε για μια τελευταία φορά και σερβίρετε αμέσως!

πεννες με ροκφορ