Άτιμη σοκολάτα τι μας κάνεις. Σε κρέμα από μέσα, σε γλάσο απέξω  και έτσι κανείς παραπονεμένος.

ΥΛΙΚΑ

Για τη ζύμη (Ζύμη για σου)

  • 3 αυγά
  • 150 γρ νερό
  • 85 γρ βούτυρο
  • 95 γρ αλεύρι
  • Λίγο αλάτι

Για τη γέμιση

  • 1 δόση κρεμ  πατισσερι
  • 100 γρ κουβερτούρα
  • 1 Κ.σ κακάο σκόνη (πικρό)

Για το γλάσσο

  • 100 γρ κρ γάλακτος
  • 150 γρ κουβερτούρα
  • 1 Κ.σ  βούτυρο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ετοιμάζουμε τη ζύμη για σου όπως εδώ. (Ζύμη για σου)

Με κορνέ σχηματίζουμε μακρόστενα σχήματα περίπου 5-8 εκ. και τα τοποθετούμε σε ταψί.Ψήνουμε για 20-25 λ στους 160 οC . Όταν ψηθούν τα αφήνουμε για 15 λ στο φούρνο με μισάνοιχτη πόρτα.

Εχουμε ετοιμάσει την κρεμ πατισσερι όπως εδώ (κρεμα patisserie) εγκαίρως, ώστε να έχει κρυώσει και σφίξει αρκετά. Λειώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί η στο φούρνο  Μικροκυμάτων  και την ενσωματώνουμε στη κρέμα. Προσθέτουμε και το κακάο και ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθεί η κρέμα. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει εντελώς.

Ετοιμάζουμε και το γλάσο (ganage). Ζεσταίνουμε τη κρ γάλακτος, προσθέτουμε τη κουβερτούρα κομμάτια και μόλις ενσωματωθεί προσθέτουμε και το βούτρο.

Παίρνουμε ένα ένα τα εκλερ, τα σχίζουμε στη μια πλευρά και χρησιμοποιώντας κορνέ τα γεμίζουμε με τη κρέμα και τα βάζουμε σε σχάρα.

Στη συνέχεια ένα –ένα τα βυθίζουμε από την πάνω πλευρά τους στο γλάσο μέχρι την μέση και ξανά στη σχάρα.

Όταν τελειώσουμε τα βάζουμε για μερικές ώρες στο ψυγείο ώστε να σφίξει η κρέμα πριν τα σερβίρουμε.

Καλή επιτυχία!