Month: December 2012

Βασιλόπιτα Κέικ

Χωρίς πολλά πολλά, άλλωστε τι συστάσεις να κάνει κανείς.Είναι μια Βασιλόπιτα τύπου κέικ και όχι τύπου τσουρεκιού. Πετυχαίνει πάντα και είναι νόστιμη. ΥΛΙΚΑ 1 πακέτο Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (500 γρ) 250 γρ (1,5 φλιτζ ) βούτυρο φρέσκο ή μαργαρίνη (ή μισό – μισο βούτυρο/μαργαρίνη) 2 φλυτζάνια ζάχαρη 4-5 αυγά 260 ml γάλα ½ κ.τ γλ άρωμα βανίλιας Ξύσμα από ένα πορτοκάλι 1 Κ.σ κονιάκ ½ φλυτζάνι αλεσμένα φουντούκια ή αμύγδαλα (ψιλοκομμένα) ½ κ.τ.γλ κανέλλα σκόνη ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζω στο κάδο του μίξερ το «φτερό» και χτυπάω μόνο του το βούτυρο για 3λ΄. Μετά προσθέτω τη ζάχαρη και χτυπάω...

Read More

Μαρκίζ ( Marquise) Σοκολάτας με Αμύγδαλα και Δαμάσκηνα

Απίστευτη έκρηξη σοκολατένιας γεύσης! ΥΛΙΚΑ 500 γρ κουβερτούρα 200 γρ κρ. γάλακτος κτυπημένη σε σαντιγύ 90 γρ βούτυρο 1 φλυτζάνι αμύγδαλα(καβουρντισμένα και χοντροκομμένα) 7-8 ξερά δαμάσκηνα Λίγο κονιακ ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε τα δαμάσκηνα κομμένα σε μπωλ και ρίχνουμε λίγο κονιακ μέχρι να καλυφθούν. Λειώνουμε τη κουβερτούρα σε μπεν μαρί. Προσθέτουμε  το βούτυρο και ανακατεύουμε. Απομακρύνουμε από τη φωτιά ανακατεύοντας και μόλις κρυώσει λίγο προσθέτουμε τη σαντιγύ. Γερό ανακάτεμα να ενσωματωθούν εντελώς τα υλικά και ρίχνουμε στο μέιγμα τα αμύγδαλα και τα δαμάσκηνα (χωρίς να τα στύψουμε, χρειαζόμαστε το κονιάκ που έχουν ρουφήξει) Σε μια μακρόστενη φόρμα, βάζουμε ζελατίνα μέσα και...

Read More

Κρητικη Κουλουρα Εορταστικη

Μέρες που είναι, είπα να φτιάξω ένα διαφορετικό ψωμί. Σκέφτηκα τα Κρητικά  του Γάμου και των Γιορτών, εκείνα με τα στολίδια. Ήθελα όμως  να χρησιμοποιήσω και τα άλευρα τα σκούρα (σίκαλη, κριθάρι, πολύσπορο κλπ). Με το φόβο λοιπόν, αφ ενός να μην έχει εκείνο το λαμπερό χρώμα που είθισται να έχουν, αφ΄ετέρου με δεδομένη την απειρία μου στα ..σχέδια με ζυμάρι έβαλα  ΄μπρος και ο Θεός Βοηθός είπα. Το αποτέλεσμα ίσως κάνει τους φίλους Κρητικούς να μειδιάσουν, όμως ήταν αρκετά ευπαρουσίαστο και σίγουρα νόστιμο. Επι πλέον παράλειψα την πολύ τελετουργία με ζυμώματα από ρεβίθια, μια χαρά έγινε και πολύ...

Read More

Κοτομπουκιές στο φούρνο με μπέικον

Πολύ νόστιμος μεζές, που με τη συνοδεία ρυζιού ή ζυμαρικών τρώγεται άνετα και σαν κυρίως πιάτο. ΥΛΙΚΑ 2 στήθη κοτόπουλο κομμένα σε λουρίδες 5 εκ μήκος 1 μεγάλο κρεμμύδι σε ροδέλες ½ κούπα ελαιόλαδο 7-10 φέτες μπέικον 10 ντοματάκια τσέρυ ½ κρασοπότηρο λευκό ημίγλυκο κρασί Λίγο φρέσκο λεμονοθύμαρο, ή ½ κ.τ γλ ξερό θυμάρι Αλάτι , πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβουμε και αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα. Τα πασπαλίζουμε με το θυμάρι και τα τυλίγουμε με τις φέτες μπέικον. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στη μισή κούπα Λάδι  μέχρι να γίνει διαφανές. Αδειάζουμε όλο το περιεχόμενου του τηγανιού , μαζί με το λάδι σε ένα...

Read More

Καστανό ρύζι τηγανιτό

Ένα πολύ νόστιμο συνοδευτικό πιάτο για τα γιορτινά τραπεζώματα. ΥΛΙΚΑ 250 γρ ρύζι καστανό 3 Κ.σ κουκουνάρι 2 κ.τ.γλ. σταφίδα μαύρη (και ξανθιά μια χαρά είναι) 1 κοφτό κ.τ. γλ. Κανέλλα σκόνη 1 κρασοπότηρο λευκό γλυκό ή ημίγλυκο κρασί Αλάτι, πιπέρι 750 γρ (περίπου) ζεστός ζωμός λαχανικών ή κότας. 1 Κ.σ. Βούτυρο 1 σκ σκόρδο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε φαρδύ μεγάλο τηγάνι και γυαλίζουμε το σκόρδο. Το βγάζουμε και προσθέτουμε το κουκουνάρι (Αν μας αρέσει το κρατάμε αρκεί να το κόψουμε σε κομμάτια), Ανακατεύουμε και ρίχνουμε το ρύζι. Μόλις ρουφήξει το βούτυρο, σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε...

Read More

Χριστόψωμο

Έθιμο Χριστουγεννιάτικο που το συναντάμε σε κάθε γωνιά της Ελληνικής γης, Από τις προετοιμασίες της παραμονής των Χριστουγέννων, πιο χαρακτηριστική είναι εκείνη που αναφέρεται στο ζύμωμα του Χριστόψωμου που θεωρείται έργο θείο και είναι έθιμο καθαρά χριστιανικό.  Είναι το ευλογημένο χριστόψωμο που κάνει πλούσιο το χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Η γεύση του μοναδική!! Η υφή του αφράτη και τραγανή. Παραδοσιακή συνταγή που φέρνει χαρά και ευλογία σε όποιο σπίτι την φτιάχνουν. Πολλές οι παραλλαγές του μια από τις οποίες παρουσιάζουμε σήμερα! ΥΛΙΚΑ 1 κιλό αλεύρι σκληρό (Εγώ χρησιμοποίησα ½ κιλό κίτρινο και ½ κιλό αλεύρι για τσουρέκια) 1 φακ ξερή μαγιά  + 1...

Read More

Κοτοσαλάτα

Μην ανησυχείτε όταν σας περισσέψει βραστό ή ψητό κοτόπουλο ή γαλοπούλα. Παίρνετε το καθαρό μέρος (κυρίως από στήθος ) και φτιάχνετε μια νοστιμότατη κοτοσαλάτα: Βεβαίως μπορείτε κάλλιστα να την ετοιμάσετε με φρέσκο στήθος πουλερικού το οποίο θα βράσετε. (όπως εμείς) ΥΛΙΚΑ Ένα διπλό στήθος κοτόπουλου 1 ξερό κρεμμύδι Μερικοί κόκκοι μαύρο πιπέρι 1 συσκευασία κατεψυγμένη «σαλάτα καλαμποκιού» (Υπάρχει στάνταρ στα Σ.Μ) 2-3 Κ.σ μαγιονέζα 1 Κ.σ  Κέτσαπ ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βράζουμε το κοτόπουλο με το κρεμμύδι, προσθέτοντας και λίγους κόκκους μαύρου πιπεριού. Βράζετε και τη κατεψυγμένη σαλάτα. Τα αφήνετε να κρυώσουν. Κόβετε το στήθος σε μικρά κομμάτια και αλατο πιπερώνετε. Ανακατεύετε...

Read More

Χοιρινή σπάλα στο φούρνο

Νοστιμότατος μεζές και πολύ εύκολο να μαγειρευτεί.  Αρκεί… να χωρέσει σε ταψί στο φούρνο!. Θα εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας και  η μόνη προσπάθεια που θα έχετε κάνει είναι να το κουβαλήσετε σπίτι. Από κεί και πέρα τα πράγματα είναι εύκολα. Ιδού λοιπόν πως: ΥΛΙΚΑ 1 σπάλα χοιρινή με την πέτσα. Τη βρήκα στη Κεντρική αγορά και ήταν περίπου 5,2 Κιλά. Υπήρχαν και άλλες μεγαλύτερες , έφταναν μέχρι τα 6,5 κιλά. Μακάρι να βρείτε μικρότερη, αλλά να ξέρετε ότι όταν αφαιρέσετε το κόκαλο (η σπάλα είναι το μπροστινό πόδι με τον ώμο) και τη πέτσα με το λίπος, το φαγώσιμο...

Read More

Χειροποίητα Λαζάνια με άρωμα Ανατολής

Ιταλικά Λαζάνια λοιπόν και μάλιστα με χειροποίητη pasta και άρωμα Ανατολής! Για εσάς που ανοίγετε φύλλο δεν έχει καμιά ιδιαίτερη δυσκολία, για όσους δεν εκτιμούν αυτό το σπορ μπορούν πάντα να καταφύγουν στο Σούπερ Μάρκετ και να χρησιμοποιήσουν έτοιμα. ΥΛΙΚΑ: Για τον κιμά: 1/2 κιλό κιμά μοσχάρι από σπάλα (εγώ προτιμώ να τον περνάει μόνο μια φορά από την μηχανή γιατί γίνεται λίγο πιο χοντρουλός και στέκεται καλύτερα) 1 βαζάκι ντομάτα ή 5-6 ντομάτες ώριμες ξεφλουδισμένες και περασμένες από το χοντρό του τρίφτη 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1 ξυλάκι κανέλα 1/4 κ.γ. γαρύφαλλο τριμμένο 1/4 κ.γ....

Read More

Βασική Συνταγή για φρέσκα Ζυμαρικά

Η ζύμη για pasta που σας παρουσιάζουμε είναι η βασική, που σημαίνει πως μπορείτε να κάνετε με αυτή ότι είδους ζυμαρικό θέλετε, από λαζάνια , μέχρι τορτελίνια, ταλιατέλλες, χυλοπίτες κλπ. Αν έχετε την ειδική μηχανή για το άνοιγμα του φύλλου ακόμα καλύτερα, εγώ ωστόσο χρησιμοποιώ τον παραδοσιακό πλάστη. Πάμε λοιπόν: Βασική συνταγή για pasta: ΥΛΙΚΑ (Για περίπου 500 γρ. φρέσκα ζυμαρικά) 300 γρ. αλεύρι κοινό ή μαλακό 3 αυγά 1 πρέζα αλάτι (Η αναλογία είναι πάντα 1 αυγό για κάθε 100 γρ. αλεύρι) ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ: 1. Κάντε ένα βουναλάκι με το αλεύρι στο οποίο έχετε ρίξει την πρέζα το αλάτι...

Read More

ΣΑΡΑΚΟΣΤΙΑΝΑ

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

ΑΡΧΕΙΟ