Λοιπόν, μην μου πείτε πως δεν τρώτε πίτσα! Ή πως δεν τρελαίνονται γι’ αυτήν τα παιδιά σας και οι φίλοι σας.  Εάν δε, καλέσετε και τους φίλους του να δουν το ματς και τους ετοιμάσετε εσείς τις πίτσες αντί να τις παραγγείλουν, τότε έχετε εξασφαλίσει την επιτυχία της βραδιάς.  Μην σας  τρομάζει  όμως η προοπτική να φτιάξετε μια χειροποίητη πίτσα,  καθόλου, η συνταγή είναι χιλιοδοκιμασμένη και καθόλου δύσκολη.

ΥΛΙΚΑ:

Για 1 πίτσα γίγας διαμέτρου 35 εκατοστών

Για τη ζύμη:

  • 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1/2 φακελάκι ξηρή μαγιά
  • 125 γρ. περίπου νερό
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 πρέζα ζάχαρη

Για τη σάλτσα:

  • 1/2 κουτί χυμό ντομάτας (250 γρ.)
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 2 κ.σ. λάδι
  • 1/2 κ.γ. ζάχαρη
  • 1/2 κ.γ. ρίγανη
  • Αλάτι-πιπέρι

Για τη γέμιση:

(Εδώ σας δίνω τα υλικά για πίτσα με bacon & pepperoni, εσείς βάζετε ότι θέλετε )

  • 250-300 γρ. μοτσαρέλα
  • 5 φέτες bacon
  • Λίγο pepperoni ή άλλο πικάντικο αλλαντικό
  • 5-6 μανιτάρια σε φέτες
  • 1/4 πράσινη πιπεριά σε φέτες

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:

Η ζύμη:

Σε ένα μπωλάκι βάζετε 2 κοφτές κουταλιές της σούπας από τα 250 γρ. αλεύρι, ρίχνετε την ξηρή μαγιά και λίγο χλιαρό νερό και ανακατεύετε τόσο ώστε να γίνει ένα πολύ πηχτό κουρκούτι

Το αφήνετε 30 λεπτά για να φουσκώσει σε ζεστό μέρος

Όταν είναι έτοιμη η μαγιά, ρίχνετε το αλάτι και τη ζάχαρη στο υπόλοιπο αλεύρι και ανακατεύετε καλά

Στη συνέχεια ρίχνετε στο αλεύρι το ‘προζύμι’ που έχετε φτιάξει με την μαγιά, μετά το λάδι και αρχίζετε να ζυμώνετε

Προσθέτετε λίγο-λίγο το νερό με προσοχή (το νερό να είναι χλιαρό) και συνεχίζετε να ζυμώνετε μέχρι ότου γίνει ένα λείο και μαλακό ζυμάρι

Όταν δεν κολλάει πια στα δάκτυλα το κάνετε μια μπάλα, το αλευρώνετε ελαφρά και το τοποθετείτε σε ένα μεγαλούτσικο δοχείο που το σκεπάζετε με μια πετσέτα

Αφήστε το ζυμάρι να φουσκώσει για 2 ώρες περίπου σε ζεστό μέρος. Πρέπει τουλάχιστον να διπλασιαστεί σε όγκο για να είναι έτοιμο

Η σάλτσα:

Βάζετε το λάδι να ζεσταθεί καλά και ρίχνετε τη σκελίδα το σκόρδο ολόκληρη

Μόλις τσιγαριστεί και αρχίζει να σκουραίνει την βγάζετε και την πετάτε

Ρίχνετε στο λάδι την ντομάτα, τη ρίγανη, το αλάτι, τη ζάχαρη και το πιπέρι και ανακατεύετε να πάρει βράση

Αφήνετε τη σάλτσα να βράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 6-8 λεπτά. Μην την παραβράσετε, θέλει να είναι λίγο αραιή

Η πίτσα:

Αλευρώνετε την επιφάνεια  του πάγκου σας και με τον πλάστη ανοίγετε το  ζυμάρι σε ένα φύλλο διαμέτρου περίπου 40 εκατοστών και πάχους 1/2 εκατοστού

Στο ταψί της πίτσας ρίχνετε λίγο αλεύρι για να μην κολλήσει και απλώνετε το φύλλο της πίτσας. Το λίγο που περισσεύει το γυρίζετε ελαφρά προς τα μέσα

Με ένα κουτάλι απλώνετε τη σάλτσα πάνω στο φύλλο

Ρίχνετε από πάνω το τυρί (τριμμένο στο χοντρό του τρίφτη)

Συμπληρώνετε με το  bacon, το pepperoni, τα μανιτάρια και την πιπεριά

Ψήνετε για 10-12 λεπτά σε πολύ δυνατό προθερμασμένο φούρνο. Σκεπάστε την πίτσα για τα πρώτα 8 λεπτά με αλουμινόχαρτο για να μην καεί το τυρί, αφαιρέστε το μετά τα 8 λεπτά και ψήστε για 4-5 λεπτά ακόμα

Την βγάζετε, την κόβετε σε 8 κομμάτια και τη σερβίρετε αμέσως

Μπορείτε βέβαια να βάλετε ότι υλικά θέλετε ή ακόμα να κάνετε την πίτσα νηστήσιμη δηλαδή με σάλτσα αλλά χωρίς τυρί και αλλαντικά προσθέτοντας μόνο λεπτές φέτες φρέσκιας ντομάτας, ελιές, αντζούγιες και κάπαρη.

Επίσης διπλασιάζετε ή τριπλασιάζετε τις ποσότητες για 2, 3 πίτσες κ.ο.κ. Σε αυτή την περίπτωση μόλις βγάζετε τη μία πίτσα από τον φούρνο βάζετε την επόμενη.

Καλή επιτυχία!