Day: November 16, 2012

Ταραμοσαλάτα

Από τότε που άκουσα κάπου, ότι αν προσθέσεις το αυγό από τη ρέγκα (ξέρετε αυτές του μπακάλη), στην Παρασκευή ταραμοσαλάτας και δοκίμασα τη συνταγή, δεν την άλλαξα. Κάθε φορά που αγοράζω ρέγκα, τη ψάχνω αν είναι καλά αυγωμένη, (χοντρή και σκληρή κοιλιά αν την ψηλαφίσεις) και μαζί παίρνω και άσπρο ταραμά. Καθαρίζω τη ρέγκα, τη βάζω στο βαζάκι με  λαδολέμονο (και το αυγό μαζί) και την άλλη μέρα που έχουν δέσει οι γεύσεις, βουρ για την ταραμοσαλάτα . Απίστευτη γεύση και ιδού πως: ΥΛΙΚΑ 150 γρ ταραμά (προτιμώ τον άσπρο) 4-5 φέτες μπαγιάτικο ψωμί Χυμό από 1 ή 1,5...

Read More

Φασολάδα Χυλωμένη

Το παραδοσιακό μας πιάτο, μαγειρεύεται σε διάφορες παραλλαγές. Η πιο γνωστή και κλασσική είναι βεβαίως η σούπα με κόκκινη σάλτσα.  Αλλά και η εναλλακτική μέθοδος, που μας έφτιαχνε συχνά η μάνα μας ήταν και αυτή που θα παρουσιάσω σήμερα. Λίγη έως καθόλου τομάτα και καλό σιγανό βράσιμο, ώστε να χυλώσει. Προαιρετικά (σχεδόν πάντα δηλαδή) βάζαμε και λίγο λεμόνι στο πιάτο. Κοινός τόπος βεβαίως τα καρότα και το σέλινο. ΥΛΙΚΑ 500 γρ άσπρα μέτρια φασόλια. Προτιμώ τα τύπου Καστοριάς αλλά και άλλες ποικιλίες με μικρότερους καρπούς βγάζουν επίσης τέλεια φασολάδα (αυτά όμως, κάνουν πιο πολύ για κόκκινη) 1 μεγάλο κρεμμύδι...

Read More

ΣΑΡΑΚΟΣΤΙΑΝΑ

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

ΑΡΧΕΙΟ