Day: November 15, 2012

Χανιώτικο Μπουρέκι

Βγαλμένο μέσα από το γαστρονομικό Παράδεισο της Κρήτης, αυτή η απλή συνταγή, με τις πολλές παραλλαγές, έρχεται να μας γεμίσει γευστικά τον ουρανίσκο μας. Είναι απίστευτο πως με τόσο απλά και λίγα υλικά καταφέρνουν οι Κρητικοί να επινοήσουν τόσο απίστευτα εδέσματα. Στο Χανιώτικο μπουρέκι, τα βασικά υλικά είναι πατάτα, κολοκυθάκι, (ξινο)μυζήθρα δυόσμος. Αυτά. Τίποτα άλλο. Το προσδιοριστικό όμως «μπουρέκι»  μας οδηγεί και κάπου αλλού. Διότι όταν ακούμε μπουρέκι καταλαβαίνουμε μια ζύμη γεμιστή με κάτι. Και εδώ λοιπόν, τα απλά αυτά υλικά , περιβάλλονται από μια ζύμη. Κοινή ζύμη για φύλλα. Ένα πάνω ένα κάτω και στη μέση η γέμιση....

Read More

Κολοκυθάκια Παπουτσάκια

Αν και γενικά στις ταβέρνες κυριαρχούν οι μελιτζάνες παπουτσάκια , με αποτέλεσμα όταν λέμε παπουτσάκια να εννοούμε συνήθως  τις μελιτζάνες, εν τούτοις  το αγαπημένο μου από παιδί, που μας έφτιαχνε συχνά η μαμά ήταν τα παπουτσάκια-κολοκυθάκια. Εξ ίσου νόστιμο αλλά ασύγκριτα πιο ελαφρύ. Αρκεί να βρείτε κατάλληλα κολοκυθάκια, ούτε πολύ μικρά ούτε μεγάλα που να μην ψήνονται σωστά. ΥΛΙΚΑ 5-6 κολοκυθάκια μέτρια προς μεγάλα και λίγο χοντρά. Σάλτσα κιμά (σαν του παστίτσιου) (εδώ) Κρέμα μπεσαμέλ (εδώ) ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βράζουμε τα κολοκυθάκια σε μπόλικο αλατισμένο νερό για 5 λ μέχρι να μαλακώσουν λίγο. Τα κόβουμε προσεκτικά στη μέση και τα αφήνουμε λίγο...

Read More

ΣΑΡΑΚΟΣΤΙΑΝΑ

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

ΑΡΧΕΙΟ