Το παραδοσιακό μας πιάτο, μαγειρεύεται σε διάφορες παραλλαγές. Η πιο γνωστή και κλασσική είναι βεβαίως η σούπα με κόκκινη σάλτσα.  Αλλά και η εναλλακτική μέθοδος, που μας έφτιαχνε συχνά η μάνα μας ήταν και αυτή που θα παρουσιάσω σήμερα. Λίγη έως καθόλου τομάτα και καλό σιγανό βράσιμο, ώστε να χυλώσει. Προαιρετικά (σχεδόν πάντα δηλαδή) βάζαμε και λίγο λεμόνι στο πιάτο. Κοινός τόπος βεβαίως τα καρότα και το σέλινο.

ΥΛΙΚΑ

  • 500 γρ άσπρα μέτρια φασόλια. Προτιμώ τα τύπου Καστοριάς αλλά και άλλες ποικιλίες με μικρότερους καρπούς βγάζουν επίσης τέλεια φασολάδα (αυτά όμως, κάνουν πιο πολύ για κόκκινη)
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 2-3 καρότα κομμένα σε λεπτές ροδέλες
  • ½ ματσάκι σέλινο χοντροκομμένο
  • 1-2 ώριμες τομάτες στο τρίφτη, ή 1/2 κονσέρβα ντοματάκια πολτοποιημένα
  • Αλάτι, πιπέρι, πάπρικα
  • ½ φλυτζ ελαιόλαδο
  • 1 πρ πιπεριά ψιλοκομμένη (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε τα φασόλια αποβραδίς να μουλιάσουν για να μαλακώσουν.

Σε μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε τα φασόλια για 5 λ. Χύνουμε το νερό και το αντικαθιστούμε με φρέσκο και βραστό. Θα πρέπει να καλύπτει τα φασόλια περίπου 10 εκ. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το αλάτι. Σκεπάζουμε και βράζουμε το φαγητό σε μέτρια φωτιά για 2-2,5 ώρες (Εξαρτάται από τη ποιότητα των φασολιών – πόσο βραστερά είναι) Χρησιμοποιείστε χύτρα ταχύτητος  αν έχετε,  θα γίνουν πολύ πιο γρήγορα, 45λ με μια ώρα είναι υπεραρκετά. Ξεσκεπάζουμε, προσθέτουμε το αλάτι, δοκιμάζουμε τα φασόλια, και ανάλογα τα αφήνουμε να βράσουν για λίγο ακόμα ξεσκέπαστα ώστε να εξατμιστούν τα πολλά υγρά και να χυλώσει το φαγητό.

Προσθέστε στο πιάτο σας λίγο λεμόνι. Θα σας αρέσει! (Και αν έχετε και μια ρέγκα για συνοδευτικό…  🙂 !!!!)

φασολαδα χυλωμενη