ΥΛΙΚΑ

  • ½ Κιλό κολοκυθάκια μικρά, κομμένα σε λεπτές φετούλες
  • 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 2 σκ σκόρδο λειωμένες
  • 1 κονσέρβα κονκασέ ή 2 τομάτες τριμμένες
  • 1 Κς  ψιλοκομμένο άνιθο
  • ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1 φλιτζάνι παρμεζάνα
  • Αλάτι πιπέρι
  • Λίγο ελαιόλαδο
  • 1 πακέτο πέννες ριγκάτο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ Τσιγαρίζουμε σε βαθύ τηγάνι πρώτα το κρεμμύδι και μετά το σκόρδο. Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και ανακατεύουμε απαλά προσέχοντας να μη τα λειώσουμε. Ρίχνουμε τη ντομάτα και τα αρωματικά. Αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά. Έχουμε εν τω μεταξύ βράσει τις πέννες “al tende” Σουρώνουμε και τις προσθέτουμε στο τηγάνι με τη σάλτσα. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για δυο τρία λεπτά. Προσθέτουμε τη παρμεζάνα, ανακατεύουμε και σερβίρουμε Αμέσως.   Αν θέλουμε σερβίρουμε τη παρμεζάνα κατευθείαν στο πιάτο. Περί ορέξεως…. 🙂