Οι Τάρτες είναι νόστιμες. Οι Τάρτες έχουν το πλεονέκτημα ότι δέχονται πάμπολες γεμίσεις, από γλυκές, αλμυρές,  πικάντικες , ό,τι  σας αρέσει. Χρησιμοποιείστε σαν βάση σφολιάτα, ή μια ζύμη από τις πολλές που υπάρχουν. Στη δικιά μας πρόταση, διαλέξαμε μια ζύμη που ταιριάζει κατά την άποψη μας με τη γέμισή της που έχει σαν  βάση το πράσο και το μπέικον.

ΥΛΙΚΑ

Ζύμη Τάρτας

• 250 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 80 γρ βούτυρο κατά προτίμηση λιωμένο

• 125 γρ στραγγιστό γιαούρτι

• Μια πρέζα αλάτι

Γέμιση

• 4-5 πράσα κομμένα σε λεπτές ροδέλες (το λευκό μέρος)

• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε λεπτές ροδέλες (το άσπρο μέρος και 2-3 εκ από πράσινο μέρος)

• 8 φέτες μπέικον ψιλοκομμένες

• 1 ποτήρι  λευκό ξηρό κρασί.

• 150 γρ στραγγιστό γιαούρτι

• 2 αυγά

• 200 γρ τυρί φέτα τριμμένη

• 1 φλιτζάνι καπνιστό πεκορίνο ή άλλο καπνιστό κασέρι, τριμμένο

• Αλάτι, πιπέρι, γλυκιά πάπρικα.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ζύμη Τάρτας

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε όλα τα υλικά για την τάρτα, χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας για την αρχή και συνεχίσετε με το ζύμωμα της ζύμης ελαφρά μέχρι να γίνει η ζύμη ομοιογενής. Πλάσετε σε μπάλα, τυλίξτε τη με μεμβράνη  και βάλτε τη στο ψυγείο για 2 ώρες.

Γέμιση

Σοτάρετε το μπέικον και όταν ζαρώσει  προσθέστε τα πράσα και τα κρεμμύδια στο τηγάνι. Αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε καλά. Ρίχνουμε το κρασί και ανακατεύουμε, περιμένετε να εξατμιστεί το αλκοόλ, στη συνέχεια, καλύπτουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά ή έως ότου όλα τα υγρά απορροφηθούν. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ και βάλτε το στην άκρη μέχρι να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Βάλτε  τα αυγά και το γιαούρτι σε ένα μπολ και χτυπήστε ελαφρά. Ρίχτε το μίγμα αυγό-γιαούρτι  στο μπολ με τα πράσα. Προσθέστε το μισό από τα  τυριά. Ανακατέψτε.

Πάρτε την ζύμη τάρτας και βάλτε τη σε ένα ξύλινο πάγκο. Αλευρώνουμε για να αποφύγουμε  να κολλήσει στον πάγκο και χρησιμοποιώντας ένα χοντρό πλάστη, πλάθουμε ένα φύλλο περίπου 35 εκατοστά σε διάμετρο και ως 0,5 εκ πάχος.

 

Βουτυρώνουμε ολόκληρη  την επιφάνεια (κάτω μέρος και τις πλευρές) από μια ταρτιέρα. Τοποθετήστε το φύλλο έτσι ώστε να καλύπτει ως πάνω και πέρα από τις πλευρές της ταρτιέρας. Χρησιμοποιώντας το πλάστη κοψτε και να πετάξτε  την ζύμη που περισσεύει. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι κάνουμε κάποιες τρύπες στο φύλλο στο πάτο,  έτσι ώστε να μην φουσκώσει  κατά το ψήσιμο

Απλώστε ομοιόμορφα τη γέμιση, ώστε να καλύπτει όλη τη ταρτιέρα ομοιόμορφα. Ρίξτε από πάνω τα τυριά.

Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο, στο χαμηλότερο σκαλί για 35 λεπτά.