Με την ….πετσούλα την τραγανή. Σιγοψημένο στη γάστρα με το σκορδάκι του , το τέλειο Κυριακάτικο γεύμα. Χαρείτε το.

ΥΛΙΚΑ

• Ένα κομμάτι του μηρού από χοιρινό, περίπου 1,5-2 kg με το δέρμα.

• 2 κιλά πατάτες κομμένες σε μακρόστενα κομμάτια

Μαρινάτα

• 1Κ.σ.  μέτρια καυτερή μουστάρδα

• 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο

• 3 Κ.σ ελαιόλαδο

• Οι χυμοί από ένα πορτοκάλι και ½ λεμόνι

• 1Κ.σ  ξηρή ρίγανη ή θυμάρι ξηρό

• Αλάτι και πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ανακατέψτε  όλα τα υλικά για την μαρινάδα σε ένα μπολ και αλείψτε  το χοιρινό. Τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο και ευρύ σκεύος και βάλτε το στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα.

Κόβουμε τις πατάτες σε μακρόστενα κομμάτια. Τακτοποιήστε τις στις άκρες της γάστρας (περιφερειακά στον πάτο) , αλατοπιπερώνετε. Τοποθετήστε στη μέση το κρέας και περιχύστε με την υπόλοιπη μαρινάδα.

Σκεπάζουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 200 ° C για ½ ώρα και στη συνέχεια μειώσετε  τη θερμοκρασία  σε 170o C και ψήστε για 2 ώρες ακόμα. Ξεσκεπάστε, αλείψτε την επιφάνεια με τα υγρά και αφήστε το για 15 λ ακόμα, για να πάρει ένα σκούρο καφέ χρώμα.