ΥΛΙΚΑ (4-6 ατομα)

  • 1 κοτόπουλο 1,5-2 κιλά
  • 1 κρεμμύδι
  • 3-4 κεφ γαρύφαλλα
  • Αλατι, πιπέρι
  • Άσπρη σάλτσα (Μιλανέζα)
    • 3 φλυτζ  ζουμί από το κοτόπουλο
    • 1 φλυτζ. Γάλα
    • 1 κ σ βούτυρο φυτικό
    • 2 κ.σ αλεύρι
    • Αλάτι , πιπέρι
    • 2 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
    • Προαιρετικά χυμό 1  λεμονιού.
  • 1/2 κ. (περίπου 2 φλιτζάνια) ρυζι  κίτρινο (για πιλάφι σπυρωτό)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλύνετε καλά το κοτόπουλο και καθαρίστε το από τα ανεπιθύμητα λίπη. Βάλτε το στη κατσαρόλα με αρκετό νερό μαζί με το κρεμμύδι, όπου έχετε μπήξει 3-4 καρφάκια γαρυφαλάκια (Βοηθάει να τραβήξει τις μυρωδιές). Σιγοβράστε για μια ώρα περίπου. Ενδιάμεσα απομακρύνεται από την επιφάνεια του νερού τυχόν σκούρες κηλίδες του βρασίματος.

Σάλτσα

Κρατείστε 3 φλυτζ από το ζωμό κοτόπουλου. Σε ένα τηγάνι ζεστάνετε το βούτυρο (μαργαρινη) και στη συνέχεια προσθέστε το αλεύρι ανακατεύοντας καλά. Όταν το αλεύρι σκουρύνει, προσθέστε το γάλα, ανακατέψτε και προσθέστε το ζωμό. Αλατοπιπερώστε. Προσθέστε το τυρί. Ανακατεύετε συνέχεια μέχρις ότου η σάλτσα δέσει. Πρέπει να έχει μορφή αραιής Μπεσαμελ. (Αν θέλετε προσθέστε χυμό από λεμόνι. Εγώ το αποφεύγω)

Βράστε το ρύζι χρησιμοποιώντας ζουμί από το βρασμένο κοτόπουλο.

Σερβίρετε με κομμάτι από το κοτόπουλο, ρύζι σε φόρμα και περιχύνετε με τη σάλτσα.