ΥΛΙΚΑ

1. Κεφτεδάκια

  • 750 γρ μοσχαρίσιο κιμά
  • 250 γρ χοιρινό κιμά
  • 1 ½ φλυτζ τριμμενο μπαγιατικο ψωμί  (μουσκεμένο σε λίγο γάλα) ή φρυγανιά
  • 2 αυγά
  • 1 μέτριο κρεμμύδι στο μούλτι
  • 1 σκ. σκορδο λειωμένο
  • 2 κλ βασιλικό ψιλοκομμένο
  • ½ ματσάκι μαιντανό ψιλοκομμένο
  • Αλάτι, πιπερι,
  • ½ φλυτζ παρμεζάνα ή πεκορινο
  • 2κ.σ ελαιόλαδο
  • Επί πλέον λάδι για τηγάνισμα.

2. Σαλτσα Ντομάτας.

  • 4-5 ωριμες ντοματες (ή 2 κουτια κονσερβα ντοματάκια ψιλοκομμένα)
  • 1 κσ πελτέ
  • 1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι
  • 1 σκ σκόρδο
  • 2 κλ βασιλικό
  • 2κς αποξηραμένο θυμάρι
  • 1κ.γ ζάχαρη
  • 1 ποτ κρασιού κοκκινο ξηρόκρασί.
  • Λίγη καυτερη πάπρικα
  • Αλατι πιπερι
  • 3 κς ελαιόλαδο.
  • ½ φλυτζάνι πουμαρο (προαιρετικό)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια σε ένα μεγάλο μπωλ και τα αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ωρες να δέσουν οι γεύσεις.

Στην συνέχεια Αρχίζουμε να πλάθουμε το κιμά σε μπαλίτσες διαμ 2 εκ .

Βάζουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι λίγο λάδι και σιγά σιγά σωτάρουμε ελαφριά τα κεφτεδάκια , ώστε να θωρακιστούν απολες τις μεριές. Τα βγάζουμε και τα τοποθετούμε σε δίσκο με απορροφητικό χαρτί.

Ετοιμάζουμε εν τω μεταξύ τη σάλτσα ντομάτας.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα ροδίζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα οπου ρίξαμε λίγο λάδι. Σβήνουμε με το κρασί και στη συνέχεια μόλις τραβηξει τα νερά του, προσθέτουμε τις ντομάτες (ή τα ντοματάκια κονσέρβα) περασμένες από το μουλτι και τον πελτέ διαλυμένο σε μισο ποτήρι νερό. Ανακατεύουμε και μόλις πάρει βράση ρίχνουμε το βασιλικο ψιλοκομμένο, τη ζαχαρη και τα μπαχαρικά. Αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά,και στη συνέχεια προσθέτουμε τους κεφτεδες προσέχοντας να έχουν καλυφθει από τη σάλτσα. Αν όχι, προσθέτουμε λιγο pumarro με ανάλογο νερό, ώστε εντέλει η σάλτσα να καλύψει εντελως τους κεφτέδες.

Σκεπάζουμε, χαμηλωνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 20 ακόμα λεπτά.

Σερβίρονται με μακαρόνια (με χοντρό του πάει τέλεια) αλλά και με κίτρινο ρύζι ή πατάτες  τηγανιτές.

Tip:  Μπορούμε, 3 λεπτά πριν βράσουν τα μακαρόνια, να τα βγάλουμε με τη τσιμπίδα και να τα ρίξουμε στην κατσαρόλα με τη σάλτσα όπου θα βράσουν τον υπόλοιπο χρόνο μαζί με τη σάλτσα.