Month: October 2012

Κεφτέδες Κοκκινιστοί

ΥΛΙΚΑ 1. Κεφτεδάκια 750 γρ μοσχαρίσιο κιμά 250 γρ χοιρινό κιμά 1 ½ φλυτζ τριμμενο μπαγιατικο ψωμί  (μουσκεμένο σε λίγο γάλα) ή φρυγανιά 2 αυγά 1 μέτριο κρεμμύδι στο μούλτι 1 σκ. σκορδο λειωμένο 2 κλ βασιλικό ψιλοκομμένο ½ ματσάκι μαιντανό ψιλοκομμένο Αλάτι, πιπερι, ½ φλυτζ παρμεζάνα ή πεκορινο 2κ.σ ελαιόλαδο Επί πλέον λάδι για τηγάνισμα. 2. Σαλτσα Ντομάτας. 4-5 ωριμες ντοματες (ή 2 κουτια κονσερβα ντοματάκια ψιλοκομμένα) 1 κσ πελτέ 1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι 1 σκ σκόρδο 2 κλ βασιλικό 2κς αποξηραμένο θυμάρι 1κ.γ ζάχαρη 1 ποτ κρασιού κοκκινο ξηρόκρασί. Λίγη καυτερη πάπρικα Αλατι πιπερι 3 κς ελαιόλαδο....

Read More

Κατσικι Κοκκινιστο με μακαρονια μπλουμ

Είναι μερικά πιάτα ρε παιδί μου που σε κάνουν να αμαρτήσεις. Αυτό το χοντρό μακαρόνι με τη τρύπα που βράζει μέσα στη σάλτσα από το κοκκινιστό κατσίκι και παίρνει όλα τα αρώματα από το κανελο-γαρύφαλλο, τη δάφνη, το σκόρδο σε πάει κατ ευθείαν στο Παράδεισο της Γαστρονομίας. Δεν θέλω να ακούσω για δίαιτα. Όσοι πιστοί προσέλθετε ΥΛΙΚΑ • 1,5 κιλό κατσίκι, κομμένο σε μερίδες (5-8) • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο • 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένο • 2 φύλλα δάφνης • 1 ποτήρι κόκκινο ξηρό κρασί • 4 ώριμες ντομάτες πουρέ ή 1 κονσέρβα ντομάτα πουρέ • 1 Κ.σ πάστα ντομάτας...

Read More

Ρολά Τυρόπιτας

Γρήγορα , εύκολα,  νόστιμα. Τυροπιτούλες σε ρολάκια. Αυτό ΥΛΙΚΑ • 8 φύλλα ζύμης Κρούστα • 750gr τυρί φέτα • 1 Κ.σ Βούτυρο • 2 Κ.σ αλεύρι • ½ φλιτζάνι νερό (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε γάλα) • 2 αυγά • Επιπλέον, μίγμα ½ φλιτζάνι βούτυρο με ελαιόλαδο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ με 1 Κ.σ γάλα. Κρατείστε κατά μέρος 1 Κ.σ  του μείγματος για να αλείψετε  τα ρολά αργότερα. Ζεστάνετε 1 Κ.σ βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε. Οταν το μίγμα γίνει κρεμώδες προσθέστε το νερό (ή το γάλα). Χτυπήστε ελαφρά και προσθέτουμε το τυρί...

Read More

Πίτσα Γρήγορη στο Τηγάνι

Πίτσες υπάρχουν πολλές, Και ζύμες για πίτσες υπάρχουν πολλές. Χρόνο και φαντασία να έχουμε και μπορούμε να φτιάξουμε ο,τι θέλουμε, με λίγο ζυμάρι και απλά υλικά. Εδώ σας παρουσιάζουμε μία εναλλακτική μέθοδο  για να έχουμε μια γρήγορη πίτσα, καταναλώνοντας λιγότερη ενέργεια. Συνολικός χρόνος Παρασκευή ζύμης: 60 λεπτά Πλάσιμο και ψήσιμο:  10-15 λεπτά ΥΛΙΚΑ (για μια πίτσα 30 cm) Ζύμη • 2 φλιτζάνια (450 gr) αλεύρι • 1 φακελάκι (8 γρ) ξερή μαγιά • ½ κ.γλ αλάτι • 1 κ.κλ • 1 κουταλάκι ελαιόλαδο . • χλιαρό νερό Γέμιση • “Pizza” σάλτσα • 1 φλιτζάνι πουρέ τομάτας (κονσέρβα) • 1 κ.γλ...

Read More

Ριζότο με Γαρίδες και Κολοκυθάκια

Όπου μπλέκουν οι άτιμες οι γαρίδες, μυρίζει…ουζομεζές.  Αυτό το συγκεκριμένο όμως το σερβίρετε και με άσπρο κρασάκι. Δοκιμάστε το ΥΛΙΚΑ (για 4) • 20-25 γαρίδες μεσαίου μεγέθους (περίπου 750 gr) • 1,5 φλιτζάνι ρύζι για ριζότο (δηλαδή Arborio ή ρύζι καρολίνα) • 4 μικρά κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο • 3-4 σκελίδες σκόρδο λιωμένο • 1 φλιτζάνι λευκό κρασί • 3/4 φλιτζανιού κρέμα γάλακτος • ½ φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα • 2 κ.γλ  ψιλοκομμένο άνηθο • 1 κουταλάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό • Αλάτι, πιπέρι χοντροκομμένο. • ½ lt ζεστό ζωμό λαχανικών  (προτιμότερο, διαφορετικά ζεστό νερό) ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βγάλτε...

Read More

Χοιρινή Τηγανιά

Υπάρχουν πολλοί τρόποι να μαγειρέψετε μια  χοιρινή  τηγανιά. Άλλοι πικάντικοι, άλλοι όχι. Εξαρτάται κυρίως από την φαντασία σας και τη διαθεσιμότητα των υλικών σας. Αγοράζετε το κρέας, κοιτάτε τι υπάρχει στο ψυγείο και..προχωράτε. ΥΛΙΚΑ • 650 gr χοιρινό κομμένο μπουκιές • 1 σκελίδα σκόρδο • 1 πιπεριά • 1 Κ.σ μουστάρδα • 100 γρ λευκό κρασί • 1Κ.σ ξηρή ρίγανη • Αλάτι και χοντροκομμένο μαύρο πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πασπαλίστε το  κρέας με λίγο αλεύρι και τινάξτε να φύγει το περιττό. Αυτό βοηθά ώστε να γίνει μια ελαφρά παχύρρευστη σάλτσα  κατά το  μαγείρεμα. Σε ένα μεγάλο τηγάνι σοτάρετε το χοιρινό κρέας...

Read More

Κεφτέδες Τηγανητοί

Τι θέλετε να σας φτιάξω παιδιά? –Κεφτεδάκια με πατατούλες τηγανητές (εν χορώ) Δεν νομίζω ότι χρειάζονται ιδιαίτερες συστάσεις. Παραλλαγές πολλές, με κιμά μοσχαρίσιο ή χοιρινό, η ανάμεικτο, αλλά γεμάτη αρωματικά. Δυόσμος , μαϊντανός, σκόρδο. Ιδού λοιπόν : ΥΛΙΚΑ • ½ κιλό κιμά (μοσχαρίσιο) • 1 κρεμμύδι τριμμένο • 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο • 1Κ.σ  ψιλοκομμένο δυόσμο, 1Κ.σ ψιλοκομμένο  Βασιλικό  και ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό • Μια πρέζα μπαχάρι • 1 αυγό • 1/2 κ.γλ ξύδι • ½ φλιτζάνι τριμμένο μπαγιάτικο ψωμί • 3 Κ.σ ελαιόλαδο • Λίγο νερό • Αλάτι, πιπέρι • Λίγο  αλεύρι για  το αλεύρωμα • Λάδι...

Read More

Μακαρονοσαλάτα

Εκτός από συνοδευτικό μπορεί να γίνει ενα τέλειο ελαφρύ γεύμα όλες τις ώρες ΥΛΙΚΑ • 1 πακέτο (1/2 kg) από οτιδήποτε ζυμαρικό  μικρού σχήματος (Κοχυλάκι, φαρφάλες, μακαρονάκι κοφτό κ.α) • ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο • 150 γρ ζαμπόν κομμένο σε κύβους • 1 βάζο (~ 300 gr) ψητή κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης, ψιλοκομμένη 1 φλιτζάνι σπόρους καλαμποκιού κονσέρβα • Αλάτι, πιπέρι Σως • 1 βάζο (250gr) μαγιονέζα • 1 Κ.σ μέτρια καυτερή μουστάρδα • 1 Κ.σ  Κέτσαπ • 1 κεσές γιαούρτι (~ 200 gr) • 2 Κ.σ  φυτικό έλαιο • 2 σταγόνες ταμπάσκο (ανάλογα πόσο καυτερή θέλετε τη σαλάτα σας)...

Read More

Μπιφτέκια στο φούρνο με Μπύρα και πατάτες

Για να ξεφύγουμε από τα καθιερωμένα, δοκιμάσαμε να ψήσουμε τα μπιφτέκια στο φούρνο, χρησιμοποιώντας μπύρα για υγρό. Περίφημο και θα το ξαναφτιάξω! ΥΛΙΚΑ  Για τα μπιφτέκια • 900 γρ κιμά μοσχαρίσιο • 1 κρεμμύδι  λειωμένο • 1 κουταλάκι ρίγανη ξηρή • 1 κ.γλ. μουστάρδα • 1 κ.γλ κέτσαπ • 3/4 κούπας τριμμένο μπαγιάτικο ψωμί • 2 Κ.σ ελαιόλαδο • αλάτι, πιπέρι • ½ κ.γλ  μπαχάρι σκόνη • 2 κιλά πατάτες κομμένες σε μικρούς κύβους • 1 κουτάκι (330 γρ) μπύρα • ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 κ.γλ ξερή ρίγανη • Αλάτι και πιπέρι • Λίγο επιπλέον ζεστό νερό ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε...

Read More

Κοτόπουλο Μιλανέζα

ΥΛΙΚΑ (4-6 ατομα) 1 κοτόπουλο 1,5-2 κιλά 1 κρεμμύδι 3-4 κεφ γαρύφαλλα Αλατι, πιπέρι Άσπρη σάλτσα (Μιλανέζα) 3 φλυτζ  ζουμί από το κοτόπουλο 1 φλυτζ. Γάλα 1 κ σ βούτυρο φυτικό 2 κ.σ αλεύρι Αλάτι , πιπέρι 2 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα Προαιρετικά χυμό 1  λεμονιού. 1/2 κ. (περίπου 2 φλιτζάνια) ρυζι  κίτρινο (για πιλάφι σπυρωτό) ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλύνετε καλά το κοτόπουλο και καθαρίστε το από τα ανεπιθύμητα λίπη. Βάλτε το στη κατσαρόλα με αρκετό νερό μαζί με το κρεμμύδι, όπου έχετε μπήξει 3-4 καρφάκια γαρυφαλάκια (Βοηθάει να τραβήξει τις μυρωδιές). Σιγοβράστε για μια ώρα περίπου. Ενδιάμεσα απομακρύνεται από την επιφάνεια...

Read More
  • 1
  • 2

ΣΑΡΑΚΟΣΤΙΑΝΑ

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

ΑΡΧΕΙΟ