«‘Έναντι πινακίου φακής……»

Φράση που δείχνει την αρχέγονη προέλευση αυτού του θαυμάσιου όσπριου, αλλά πιθανώς και την νοστιμιά του. Ακόμα ίσως παραπέμπει και σ το γεύμα του φτωχού και του πεινασμένου. Είναι το φτωχικό γεύμα της νηστείας της παρασκευής , το γεύμα των μοναστηριών και των ασκητών. Ακόμα και στην εποχή του Μεγαλέξανδρου, οι στρατιώτες του πήγαιναν στη μάχη , έχοντας στην τσέπη τους λίγες φακές.  Όπως και να το δείτε , οι φακές σούπα ή σκέτο «Σήμερα έχουμε φακές» αποτελούν ένα αναπόσπαστο πιάτο της Χειμωνιάτικης και όχι μόνο κουζίνας. Με αντζούγιες ή όχι αλλά σίγουρα με λίγες ελιές για συνοδευτικό , φτιάχνονται γρήγορα και εύκολα.

ΥΛΙΚΑ

• ½ kg  φακές

• 2 ολόκληρες σκελίδες  σκόρδο

• 1κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 1 ώριμη ντομάτα λειωμένη ή ½ φλιτζάνι πουρές ντομάτας

• ½ κ.γλ  ξηρή ρίγανη, ή ξηρό εστραγκόν

• 2 φύλλα δάφνης

• ¼ φλιτζανιού ελαιόλαδο

• Αλάτι, πιπέρι

• Λίγο ζεστό νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίστε  προσεκτικά τις φακές  και πλύνετε τις καλά καλά. Σουρώνουμε και βράζουμε για 5 λεπτά σε άφθονο νερό. Χύνουμε τα 2/3 του βρασμένου νερού και το αντικαθιστούμε με ζεστό. Βεβαιωθείτε ότι θα καλύψει πάνω από 5 εκατ. τις φακές. Μετά την έναρξη βρασμού, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, αλλά κρατήσετε  το αλάτι για να το προσθέσετε τελευταίο, γιατί αυτό θα βοηθήσει να παραμείνουν μαλακές.

Μαγειρεύουμε για 1 ώρα, προσέχοντας εν τω μεταξύ τα υγρά έτσι ώστε στο τέλος να έχουμε μια ωραία σούπα. Προσοχή γιατί όσο μένουν οι βρασμένες φακές στη κατσαρόλα, τόσο απορροφούν υγρά ακόμα και πολλή ώρα μετά το μαγείρεμα. Τα τελευταία 5 λεπτά προσθέστε το αλάτι.

Ρίξτε λίγο ξύδι και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο σε κάθε πιάτο. Σερβίρονται με ελιές.