Ομελέτες για πρωινό, ομελέτες για γεύμα. Μερικά αυγά, βάλτε και άλλα υλικά που σας αρέσουν και έχετε Αμέσως ένα θρεπτικότατο και νόστιμο πιάτο. Θα παρουσιάσουμε κατά καιρούς διάφορες ιδέες. Εδώ έχουμε μια παραλλαγή «της γιαγιάς στο χωριό»

ΥΛΙΚΑ (για 4)

• 2 κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες

• 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια (το άσπρο μέρος συν 3 εκ από το πράσινο), ψιλοκομμένο

• ½ ματσάκι άνηθο (ή μάραθο)

• 80 γρ τυρί πεκορίνο τριμμένο

• 2 πατάτες

  • 6-8 αυγά

• Αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε και τηγανίζουμε τις πατάτες (όπως τις  γνωστές  τηγανητές πατάτες).

Σε ένα μεγάλο τηγάνι σοτάρετε τα κολοκυθάκια και τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το τυρί, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε απαλά.

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά. Προσθέστε τον άνηθο ψιλοκομμένο και το αλάτι και το πιπέρι.

Μεταφέρετε τις τηγανισμένες πατάτες στο τηγάνι με τα κολοκυθάκια. Ανακινήστε το τηγάνι έτσι ώστε όλα τα συστατικά να αναμιχθούν καλά. Ρίξτε τα αυγά ανακατεύοντας προσεκτικά με ένα πιρούνι. Απλώστε τα αυγά για να καλύψουν όλη την επιφάνεια ομοιόμορφα. Μετά από 2 λεπτά ελέγξετε με μια σπάτουλα τη κάτω πλευρά της ομελέτας και αν είναι σταθερή και έχει αποκτήσει ένα ελαφρύ καφέ χρώμα γυρίστε το ανάποδα χρησιμοποιώντας ένα πιάτο ή δίσκο, ούτως ώστε να ψηθούν  και οι δύο πλευρές.

 

* Συμβουλή. Σε αυτήν την συνταγή, η κυρίαρχη γεύση είναι αυτή των αρωματικών λαχανικών και των πατατών. Τα αυγά δρουν κυρίως ως ενοποιητής των συστατικών. Ανάλογα με το γούστο σας, μπορείτε να αυξήσετε ή να μειώστε  τη δόση στα αυγά στην επιθυμητή ποσότητα. Θεωρούμε ωστόσο, ότι  μέχρι δύο αυγά ανά άτομο είναι αρκετά.