Τα θαυμάσια αυτά ζυμαρικά, μπορούμε να τα φτιάξουμε με πολλούς τρόπους. Εδώ θα δοκιμάσουμε τη παραλλαγή, που τα γεμίζουμε με σάλτσα κιμά και περιχύνουμε με σάλτσα ντομάτας και τυρί.

ΥΛΙΚΑ

Γέμιση

• ½ κιλό άπαχο μοσχαρίσιο κιμά

• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες

• 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• 1 κονσέρβα (400 ml) πουρές ντομάτας ή 4 ώριμες ντομάτες λειωμένες

• ½ ποτηράκι κόκκινο ξηρό κρασί

• 1 ξυλάκι κανέλα

• ½ κ.γλ.  ζάχαρη

• αλάτι και φρεσκοκομμένο μαύρο πιπέρι

• ¼ κ.γλ γλυκιά πάπρικα

• 1 κ.γλ ρίγανη

• Λιγο ζεστό νερό, και λιγο ελαιόλαδο

Σάλτσα Ντομάτα

• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες

• 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• 1 κονσέρβα (400 ml) πουρέ τομάτας

• ½ κ.γλ. πάστα ντομάτας

• ½ κ.γλ. ζάχαρη

• αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

• ½ κ.γλ γλυκιά πάπρικα

• 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη

  • Λίγο ελαιόλαδο

Συναρμολόγηση

• 15 τεμάχια Κανελόνια

• 150 ml κρέμα γάλακτος

• 1 φλιτζάνι τριμμένη γραβιέρα ή πεκορίνο!

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Γέμιση

Ζεσταίνετε λίγο ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε το κρεμμύδι πρώτα και αφού γίνει διαφανές προσθέστε το σκόρδο. Ανακατεύετε και ρίχνετε το κιμά ανακατεύοντας μέχρι να ροδίσει. Ρίχνουμε το κρασί, ανακατεύουμε και στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες, τον πελτέ διαλυμένο σε λίγο ζεστό νερό, τα βότανα και τα καρυκεύματα. Ανακατέψτε καλά, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Ρυθμίστε το αλάτι και προσθέστε λίγο ζεστό νερό αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή. Δεν θέλετε να κολλήσει στη κατσαρόλα!

Η σάλτσα

Ζεσταίνετε λίγο ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε το κρεμμύδι πρώτα και αφού γίνει διαφανές προσθέστε το σκόρδο. Ανακατεύετε και στη συνέχεια προσθέτετε τις ντομάτες, τη ζάχαρη, τα μυρωδικά και αλατοπιπερώστε. Σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Συναρμολόγηση

Λαδώνουμε το πυθμένα ενός μέσου ταψιού (25x30cm)

Βάζουμε με ένα κουταλάκι  γέμιση σε κάθε ένα από τα κανελόνια και τα τοποθετούμε  πλάι-πλάι, αφήνοντας ένα μικρό κενό μεταξύ τους. Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από το κανελόνια, προσέχοντας να  φτάσει στο κάτω μέρος του ταψιού αλλά και να τα καλύπτει στην κορυφή.

Ρίξτε πάνω από την επιφάνεια τη κρέμα γάλακτος και πασπαλίσετε με το τυρί.

Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψήστε σε μέτριο φούρνο για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για 10 λεπτά ή περισσότερο, μέχρι να πάρουν ένα σκούρο χρυσαφί χρώμα.

 

Cannelloni 44