Α, πα πα πα νοστιμιά. Το μόνο μυστικό είναι να αγοράσετε τρυφερό κομμάτι κρέατος, δηλ να έχετε εμπιστοσύνη στο χασάπη. Από εκεί και πέρα το πράγμα τρέχει μόνο του.

ΥΛΙΚΑ (για 4-6)

• 1 kg μοσχάρι (κατά προτίμηση νουά)

• 1 κρασοπότηρο λευκό ξηρό κρασί

• 2 σκελίδες σκόρδο

• Ο χυμός ενός λεμονιού

• Αλάτι και πιπέρι.

• Λίγο ελαιόλαδο

• 1 κ.γλ. κορν φλάουρ

• 3 Κ.σ κρύο νερό, και επιπλέον λίγο ζεστό νερό.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε το κρέας σε μερίδες περίπου 80-100 gr το καθένα (ή ζητήστε από το χασάπη να το κάνει για εσάς).

Σοτάρετε τα κομμάτια με λίγο ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα μέχρι να ροδίσουν και να σχηματιστεί κρούστα στην επιφάνειά τους. Αυτό θα βοηθήσει το κρέας να διατηρήσει τους χυμούς του και να παραμείνει μαλακό  κατά το μαγείρεμα. Για διευκόλυνση, σοτάρουμε λίγα κομμάτια κάθε φορά.

Μόλις τελειώσει αυτή τη διαδικασία, τακτοποιείστε όλα τα κομμάτια κρέατος στην κατσαρόλα και περιχύστε τα με το κρασί. Περιμένετε να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέστε το σκόρδο λειωμένο, αλατοπιπερώστε  και ρίξτε και το χυμό λεμονιού. Διαλύουμε το κορν φλάουρ σε 3 Κ.σ  δροσερό νερό και το  προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Καλύψτε και σιγοβράστε για 1 ώρα και 20 λεπτά περίπου.  Εν τω μεταξύ, για να μη σας κολλήσει, ελέγχετε και ρυθμίζετε τα υγρά με λίγο ζεστό νερό.

Σερβίρεται με πιλάφι σπυρωτό, ζυμαρικά,  ή πουρέ πατάτας.