Α! Εδώ είμαστε. Αυτή η Ελληνική πατέντα της ανεξάντλητης Ελληνικής κουζίνας. Τι ορεκτικό είναι αυτό. Το μυστικό του είναι να σιγοψηθούν σε μπόλικη σάλτσα ντομάτας, ώστε τα φασόλια  να ρουφήξουν όσο το δυνατόν περισσότερη.

ΥΛΙΚΑ

• ½ κιλό φασόλια γίγαντες

• 1 κιλό ώριμες ντομάτες, ή 2 κονσέρβες ντομάτας πουρέ

• 1 Κ.σ. Τοματοπολτός διαλυμένος σε λίγο ζεστό νερό.

• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 2 μέτρια καρότα κομμένα σε φέτες

• ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

• 1 ξυλάκι κανέλα

• 1 κουταλάκι κανέλα σε σκόνη

• Αλάτι και πιπέρι, γλυκιά πάπρικα προαιρετικά

  • · 1 κ.γλ ζάχαρη

• ¾ του φλιτζανιού ελαιόλαδο.

• Λίγο ζεστό νερό.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάλτε τα φασόλια να μουλιάσουν αποβραδίς  σε ένα μεγάλο μπολ με άφθονο νερό. Πασπαλίστε με λίγο αλάτι.

Το επόμενο πρωί θα έχουν διπλασιάσει το μέγεθός τους

Τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα με άφθονο νερό και βράζουμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, πετάξτε το νερό και  αντικαταστήστε το με άφθονο φρέσκο και ζεστό. Καλύψτε βράσετε για τουλάχιστον 2 ώρες. ή μέχρι να μαλακώσουν εντελώς. Η ζωή σας θα γίνει πιο εύκολη αν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χύτρα ταχύτητας. Εξοικονομεί χρόνο και ενέργεια μιας και χρειάζεται το μισό χρόνο ή και λιγότερο!

Εν τω μεταξύ προετοιμάστε τη σάλτσα ντομάτας. Σε μια κατσαρόλα βάλτε όλα τα συστατικά, εκτός από το μαϊντανό και η σκόνη κανέλας. Δεν χρειάζεται να σοτάρετε το κρεμμύδι. Σημειώστε ότι θα χρειαστείτε πολλή σάλτσα για το δεύτερο στάδιο, αυτό του ψησίματος στο φούρνο. Έτσι, να είστε  προετοιμασμένοι και να έχετε λίγο ζεστό νερό στην άκρη.

Στραγγίζετε τα φασόλια και ρίχτε τα σε ένα μεγάλο ταψί με υψηλές πλευρές . Περιχύνουμε τη σάλτσα ντομάτας. Ανακατέψτε , δοκιμάσετε το αλάτι και ρυθμίστε το. Προσθέστε λίγο ζεστό νερό, αν χρειάζεται, έχοντας κατά νου ότι τα φασόλια πρέπει να καλύπτονται από τα υγρά.

Ψήνουμε στους 180o C για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να δέσει η σάλτσα. Ελέγξτε τα υγρά, ανακατέψετε και πασπαλίσετε με το μαϊντανό και την κανέλα σε σκόνη. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.

Αφήστε τα να κρυώσουν για 15 λεπτά πριν το σερβίρετε. !

baked giant beans 3