Είναι ένα παραδοσιακό κέικ, παρασκευάζονται τη ημέρα του Αγίου Φανουρίου στις 27 Αυγούστου. Είναι  πιο υγιεινό από άλλα κέικ, αφού το βούτυρο αντικαθίσταται από το ελαιόλαδο και δεν χρειάζεται  αυγά.

ΥΛΙΚΑ

• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

• 2 φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει

• 1 φλιτζάνι ζάχαρη

• 1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού

• 1 Κσ κανέλα σε σκόνη

• 1 Κσ κονιάκ

• ½ φλιτζάνι καρύδια χοντροκομμένα

• ½ φλιτζάνι σταφίδες κίτρινο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Στο μπολ του μίξερ ρίχνετε το ελαιόλαδο, το χυμό πορτοκαλιού τη ζάχαρη, την κανέλα και το κονιάκ. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τις σταφίδες, τα καρύδια και δύο κουταλιές από το αλεύρι. Ξεκινήστε το ζύμωμα σε χαμηλή ταχύτητα προσθέτοντας το αλεύρι. Πρώτα το ένα φλιτζάνι, στη συνέχεια, προσθέστε το  μείγμα σταφίδα-καρύδι και προσθέστε προσεκτικά λίγο περισσότερο αλεύρι από το δεύτερο κύπελλο, μέχρι να πάρετε μια λεία και αφράτη ζύμη. Δεν είναι απαραίτητο ότι  ολο το αλεύρι απαιτείται. Απλά προσθέστε αρκετό ώστε το αποτέλεσμα να είναι μια παχλύρευστη και αφράτη ζύμη.

Λαδώνετε ένα μικρό ταψί 26 εκατοστά σε διάμετρο και αδειάστε το μείγμα μέσα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 o C για 1 ώρα περίπου.

Για να εξασφαλιστεί ότι η  τούρτα είναι καλά ψημένη, μπήξτε στο κέντρο του κέικ ένα μαχαίρι. Αν βγαίνει στεγνό το κέικ είναι έτοιμο!

Όταν κρυώσει, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλα σε σκόνη.