Month: August 2012

Κοτόπουλο ψητό, με λεμόνι και ματζουράνα

Τυπικό οικογενειακό γεύμα που διακρίνεται για την απλότητα και την πλούσια γεύση του. Κυριακάτικη απόλαυση των παιδικών μας χρόνων. Εδώ προσθέσαμε τη μαντζουράνα, που μαζί με τη ρίγανη δίνουν θεσπέσια αρώματα. ΥΛΙΚΑ • 1 ολόκληρο κοτόπουλο (περίπου 1,5 – 2 Kg) • 1,5 κιλό πατάτες • 1 Κ.σ Μουστάρδα • Ο χυμός από 2 λεμόνια • 4 κλωναράκια φρέσκια μαντζουράνα • 1κ.γλ  ξηρή ρίγανη • 2 σκελίδες σκόρδο χοντροκομμένα • ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο • Αλάτι, πιπέρι • 2 φλιτζάνια νερό ΕΚΤΕΛΕΣΗ Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Τοποθετήστε τις σε ένα βαθύ ταψί (στρογγυλό ή ορθογώνιο)....

Read More

Σπανακόπιτα Χωριάτικη

Κλασσική Ελληνική πίτα. Έχει το μεγάλο πλεονέκτημα ότι τρώγεται και σε θερμοκρασία δωματίου, ακόμα και την άλλη μέρα. Μεγάλη σημασία παίζουν τα αρωματικά που συνοδεύουν το σπανάκι, αλλά και το φύλλο που θα πρέπει να είναι χειροποίητο. Σε αντίθεση με την τυρόπιτα και πολλές άλλες πίτες, δεν είναι δυνατόν να φτιάξεις σπανακόπιτα με σφολιάτα, αλλοιώνεται τελείως η γεύση. Μικρή παραδοχή μόνο για το φύλλο κρούστας  μπορεί να γίνει, αλλά είναι η εύκολη και όχι τόσο νόστιμη λύση. Πάμε λοιπόν ΥΛΙΚΑ 8-9  χειροποίητα φύλλα 1 κιλό φρέσκο σπανάκι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κατεψυγμένα φύλλα σπανάκι, ένα πακέτο του ½ κιλού.)...

Read More

Φανουρόπιτα

Είναι ένα παραδοσιακό κέικ, παρασκευάζονται τη ημέρα του Αγίου Φανουρίου στις 27 Αυγούστου. Είναι  πιο υγιεινό από άλλα κέικ, αφού το βούτυρο αντικαθίσταται από το ελαιόλαδο και δεν χρειάζεται  αυγά. ΥΛΙΚΑ • 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο • 2 φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει • 1 φλιτζάνι ζάχαρη • 1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού • 1 Κσ κανέλα σε σκόνη • 1 Κσ κονιάκ • ½ φλιτζάνι καρύδια χοντροκομμένα • ½ φλιτζάνι σταφίδες κίτρινο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Στο μπολ του μίξερ ρίχνετε το ελαιόλαδο, το χυμό πορτοκαλιού τη ζάχαρη, την κανέλα και το κονιάκ. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τις σταφίδες, τα καρύδια και δύο...

Read More

Ατομικά Ψωμάκια

Εντυπωσιάστε τους φίλους σας, με αυτά τα μικρά ατομικά ψωμάκια. Αν εξαιρέσει κανείς τον χρόνο προετοιμασίας, είναι εύκολα στη παρασκευή τους και θα γεμίσει το σπίτι σας με την ευωδιαστή μυρωδιά του φρέσκου  ψωμιού. Προετοιμασία: 12 + 1 ώρα ΥΛΙΚΑ 1φλυτζ +4 φλυτζ αλεύρι σκληρό  (περιπου 750 gr) 2 Φακ ξερή μαγιά ¼ φλυτζ σπορέλαιο Αλάτι, ζαχαρη σουσάμι Προετοιμασία (προζύμι) Ετοιμάζουμε το προζύμι από την προηγούμενη μέρα  (ή 12 ωρες πριν το ζύμωμα) ως εξής: Σε ένα μπωλ αναμιγνύουμε το ένα φακ μαγια με το (1) φλυτζανι αλεύρι και προσθέτουμε λίγο νερό ώστε να πάρουμε μια αραιή ζύμη σαν...

Read More

Εύκολα Τορτελίνι “Au gratin”

Ξαφνική επίσκεψη φίλων?  Ήρθαν οι φίλοι του παιδιού σας και ψάχνετε τι να τους ταΐσετε? Κανένα πρόβλημα. Έχετε στι στιγμή ένα νοστιμότατο πιάτο ΥΛΙΚΑ (για 4) • 2 συσκευασίες τορτελίνια με τυρί (500 gr) • 250 γρ φρέσκα κρέμα • 2 φλιτζάνια τυρί κίτρινο (κάθε είδους) • 1 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας (κάθε είδος που σας αρέσει) • Αλάτι και πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βράστε τα τορτελίνια να βράσουν μέχρι να γίνουν “Al Tende”, υπολογίστε 1-2 λ λιγότερο χρόνο από αυτόν της συσκευασίας. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, το ένα φλιτζάνι τυρί και τη σάλτσα ντομάτας. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε...

Read More

Μελιτζανοσαλάτα

ΥΛΙΚΑ 3 μεγάλες μελιτζάνες 1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο θρυμματισμένες 1 κόκκινη καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 2- Κσ λευκό ξύδι 1/2 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο αλάτι ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Τρυπήστε τις μελιτζάνες με ένα πιρούνι πολλές φορές και τοποθετήστε τες σε ένα σουρωτήρι μέσα σε ένα δίσκο έτσι ώστε οι χυμοί τους να τρέξουν  στο δίσκο. Ψήστε τες σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία στο  φούρνο για περίπου 40 -45 λεπτά. Αφήστε  να σταθούν για 10 λεπτά, στη συνέχεια, τις κόβουμε στη μέση και βγάζουμε τη σάρκα με ένα κουτάλι. Ψιλοκόψτε τη σάρκα από τις μελιτζάνες με τον...

Read More

Αυγολέμονο

Μια πολύ βολική και νόστιμη σάλτσα που τη χρησιμοποιείτε για τις σούπες σας και οχι μόνο. Συστατικά 1 -2 αυγά (ανάλογα με την ποσότητα του φαγητού που έχουμε) 1-2 λεμόνια (χυμός) 1 φλιτζάνι χυμό από το φαγητό Εκτέλεση Ο στόχος είναι η μετατροπή των ζωμών που προκύπτουν από το βράσιμο  ορισμένων φαγητών σε μια κρεμώδη σάλτσα  με ξινή γεύση. Σπάστε το αυγό σε ένα βαθύ πιάτο και αρχίσετε να ανακατεύετε  δυνατά με τον αυγογδάρτη.  Σταδιακά ρίχνετε το χυμό λεμονιού ανακατεύοντας ταυτόχρονα. Αφού η επιφάνεια του μίγματος έχει καλυφθεί με μικρές φουσκάλες, ρίχνουμε το ζωμό λίγο- λίγο μέχρι ενοποιηθούν όλα...

Read More

Σουτζουκάκια με Πιλάφι

Τι να πρωτοπεί κανείς. Ονειρεμένο φαγητό που μας έρχεται από την Αξέχαστη Σμύρνη. Η ευωδιά από το κίμινο δεσπόζει και η κόκκινη πηχτή σάλτσα δημιουργεί τέλειο συνδυασμό. Απολαύστε το Κυριακή στο Οικογενειακό τραπέζι, αλλά ενθουσιάστε και τους φίλους  σας σε μια γιορτή! ΥΛΙΚΑ (για 4-6 άτομα) Σουτζουκάκια • 750 γρ άπαχο κιμά μοσχαρίσιο • 1 φλιτζάνι τριμμένο μπαγιάτικο ψωμί • 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο • 1 αυγό • 2 Κ.σ ελαιόλαδο • 2 Κ.σ κόκκινο κρασί (demi sec) • 1 κ.γλ. κοφτό κύμινο σε σκόνη • Αλάτι, πιπέρι • Έξτρα ελαιόλαδο για το τηγάνισμα. Ντομάτα σάλτσα • 6-8 ώριμες...

Read More

Τονοσαλάτα με Πατάτες και πράσινα Φασόλια

ΥΛΙΚΑ: • 300 γρ φιλέτο τόνου σε ελαιόλαδο • 3 μέτριες πατάτες • 350 γρ πράσινα φασόλια • 1 κρεμμύδι μέτριο • 1/2 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι Για την σάλτσα: • 1/2 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο • 2-3 Κς  λευκό ξύδι βαλσάμικο • 1 κ.γλ χυμό λεμονιού ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια (μπουκιές). Βράζουμε ή ατμό τους ώσπου να ψηθούν. Βράζουμε ή ψήνουμε στον ατμό  ατμό τα πράσινα φασόλια, αλλά προσέξτε μη παραψηθούν. Σε ένα βάζο  προσθέστε όλα τα υλικά για τη σάλτσα και ανακιμήστε καλά μέχρι να ενοποιηθούν. Σε...

Read More
  • 1
  • 2

ΣΑΡΑΚΟΣΤΙΑΝΑ

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

ΑΡΧΕΙΟ