ΥΛΙΚΑ

  • 4 φιλετα γαλοπούλας περιπου 600 γρ
  • 1 κ.σ βουτυρο ή σπορέλαιο
  • 2 σκ σκόρδο σε λεπτές φέτες
  • 1 ποτ κρασιου ασπρο κρασί
  • 1 κ γλ. μουστάρδα
  • 1 κ γ ξηρό εστραγκον
  • ½ φλυτζ κρ. γάλακτος
  • Αλάτι, μιξ από φρεσκοτριμμένα πιπέρια.
  • Λίγο αλεύρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε το βούτυρο (ή το λάδι) να κάψει σε ένα τηγάνι. Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα και από τις δύο πλευρές και τα αλευρώνουμε.  Τα ρίχνουμε στο τηγάνι μαζί με τις σκ σκόρδο και τα σωτάρουμε δυο λεπτά από κάθε πλευρά. Χρειάζεται δυνατή φωτιά για να σωταριστούν σωστά ώστε να μη χάσουν τα υγρά τους στο μαγείρεμα. Σβήνουμε με το κρασί  και περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοολ. Στη συνέχεια προσθέτουμε το εστραγκόν, τη μουστάρδα και την κρ γάλακτος. Ανακατεύουμε ώστε να διαλυθεί καλά η μουστάρδα, δοκιμάζουμε το αλάτι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε  αφήνοντας να βράσει για 3 λεπτά.

Σερβίρουμε αμέσως , συνοδεύοντας με ρυζι μπασματι το οποίο έχουμε αρωματίσει με 2-3  κόκκους μπαχάρι κ χοντροκομμένο μαύρο πιπερι