Να μια ντελικάτη σαλάτα, που μπορεί να καταναλωθεί και σαν ελαφρύ βραδινό

ΥΛΙΚΑ:

  • 2 ματσάκια φρέσκο σπανάκι
  • 2 βρασμένα παντζάρια
  • 2 Κ.σ κουκουνάρια  σοταρισμένα ελαφρώς
  • 100 γρ. από οποιοδήποτε φρέσκο μαλακό άσπρο τυρί (τύπου κουάρκ)

Η σάλτσα:

  • 2 Κσ λευκό ξύδι (λευκό balsamico είναι το καλύτερο)
  • 4 Κσ φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
  • 1/2 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • πρέζα αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Βάλτε όλα τα υλικά για τη σάλτσα σε ένα βάζο με καπάκι, ανακινήστε καλά και αφήστε το στο ψυγείο.

Σε ένα τηγάνι σοτάρετε τα κουκουνάρια για λίγα λεπτά, αλλά μην τα κάψετε. Αφήστε τα να κρυώσουν.

Ξεπλύνετε το σπανάκι με κρύο νερό, αφήστε το να στραγγίξει καλά.

Κόψτε το σπανάκι όπως σας αρέσει και  βάλτε το σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας.

Κόψτε τα παντζάρια στη μέση, στη συνέχεια σε λεπτές φέτες. Τοποθετήστε τα πάνω από το σπανάκι.

Προσθέστε το τυρί πάνω από τα παντζάρια και πασπαλίστε από πάνω τα κουκουνάρια.

Τελειώστε με την σάλτσα πάνω από τη σαλάτα, σερβίρετε αμέσως.

Μπορείτε να σερβίρετε  τη σαλάτα και σε ατομικά πιάτα επίσης.