ΥΛΙΚΑ (2 άτομα)

• ½  κιλο μοσχάρι κομμένο σε φιλέτα

• 2 Κσ αλεύρι

• 1Κσ ελαιόλαδο

• 1 σκελίδα σκόρδο

• 1 κγλ μουστάρδα

• 1-2 μπαστούνια φρέσκο θυμάρι

• 1 ποτήρι μπύρα

• Αλάτι και πιπέρι

• 1Κς βούτυρο.

• επιπλέον νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Απλώστε σε ένα πιάτο το αλεύρι και περάσετε τα  φιλέτα, ώστε να αλευρωθούν από όλες τις πλευρές. Αυτό θα βοηθήσει τη σάλτσα να πήξει. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει.  Ρίξτε το σκόρδο και όταν πάρει σκούρο χρώμα πετάξτε το. Σοτάρετε τα φιλέτα και στις δύο πλευρές, μέχρι να πάρουν ένα χρυσό καφετί χρώμα. Είναι ζωτικής σημασίας να αποκτήσουν μια κρούστα στην επιφάνειά τους, διότι αυτό θα τους βοηθήσει να παραμείνουν ζουμερά μέσα.

Αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε τη μπύρα λίγο-λίγο (για να αποφύγουμε το φούσκωμα μιας και η μπύρα θα βγάλει πολλούς αφρούς) Ρίξτε το θυμάρι και τη μουστάρδα που έχετε διαλύσει σε μισό ποτήρι νερό.

Ανακατεύετε, χαμηλώνετε τη φωτιά  στο χαμηλότερο  δυνατόν, σκεπάζετε  και σιγοβράζετε για 30 λεπτά. Δοκιμάστε το αλάτι τσεκάρετε τα υγρά, ώστε να προσθέσετε λίγο ζεστό νερό αν χρειαστεί για να μη κολλήσει το φαγητό. Όταν είστε έτοιμοι, μεταφέρετε το κρέας σε  ένα πιάτο.

Στραγγίξετε  την  υπόλοιπη σάλτσα σε ένα τηγάνι  πάνω από  δυνατή φωτιά και προσθέστε 1 κουταλάκι  βούτυρο . Ανακατέψτε καλά μέχρι να δέσει η σάλτσα. (περίπου 1-2 λεπτά)

Σερβίρεται με πουρέ πατάτας ή ρύζι σπυρωτό!