Με φρέσκα ή κατεψυγμένα, το πιλάφι με τα μύδια είναι από τα must του καλοκαιρινού τραπεζιού και όχι μόνο. Υπάρχουν βεβαίως πολλές παραλλαγές, με ή χωρίς ντομάτα, με ούζο ή κρασί ή τίποτα από τα δύο. Όπως και να τα δοκιμάσεις όμως, τα μύδια από μόνα τους προσφέρουν θεσπέσιους γευστικούς συνδυασμούς.

Υλικά (4 άτομα)

  • Έναμισυ (1,5) κιλό μύδια φρέσκα (1/2 κ κατεψυγμένη ψύχα)
  • 1κ. κονσέρβα ντοματάκια ψιλοκομμένα ή 4 τομάτες τριμμένες
  • 1 ποτ λευκό ξηρό κρασί
  • Αλάτι – πιπέρι, λίγη ζάχαρη
  •  2 μεγάλα φλυτζ ρύζι κίτρινο σπυρωτό
  • Λίγο λάδι
  • 1 φλυτζ μαϊντανό – 1 φλυτζ άνιθο.
  • 1 ποτ καυτό νερό.

Εκτέλεση

Σε βαθύ αντικολητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι. Προσθέτουμε τη ψύχα από τα μύδια*. Στη συνέχεια το ρύζι και σωτάρουμε για λίγο. Αλατοπιπερώνουμε.  Σβήνουμε με το κρασί. Μόλις πιεί τα υγρά, προσθέτουμε την τομάτα. Μόλις πάρει βράση, ρίχνουμε τα αρωματικά και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε Τσεκάρουμε τα υγρά και αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο βραστό νερό. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά στο 1. Σε 10’ τσεκάρουμε αν χρειάζεται άλλο νερό. Στα 15’ σβήνουμε και αποσύρουμε, δοκιμάζοντας αν χρειάζεται άλλο βράσιμο. Λογικά έχει πιεί τα νερά του εντελώς και είναι έτοιμο.

 Σε περίπτωση που χρησιμοποιήσουμε φρέσκα μύδια (το καλύτερο) κάνουμε τα εξής.

  • Πλένουμε καλά τα κελύφη και με ένα μαχαιράκι «ξύνουμε» τις τυχόν τρίχες ή οτιδήποτε έχουν στα κελύφη τους.
  • Στη συνέχεια τα τοποθετούμε σε κατάλληλη κατσαρόλα με μπόλικο νερό. Μόλις πάρουν βράση θα αρχίσουν να ανοίγουν. Όσα ΔΕΝ ανοίξουν, τα βγάζουμε και τα πετάμε. Τα υπόλοιπα τα σουρώνουμε και με ένα μαχαίρι βγάζουμε την ψύχα. **
  • Προχωρούμε έπειτα στη διαδικασία όπως παραπάνω.

** Κρατάμε μερικά μύδια με τα κελύφη τους για διακόσμηση στο πιάτο!!!