ΥΛΙΚΑ

  • 4 μελιτζανες φλάσκες
  • ½ κιλο φέτα
  • 250 γρ ανθότυρο
  • 1 σκ σκόρδο
  • 1 κλωνάρι βασιλικό
  • Λίγη πάπρικα
  • Λίγο ελαιόλαδο για επάλειψη

Σάλτσα

  • 1 κ ώριμες ντομάτες (εναλλ. 2 κουτια ψιλοκομμένα ντοματάκια)
  • 2 σκ σκόρδο
  • 1 Κ.σ πελτέ
  • Φρέσκο βασιλικό
  • Γλυκιά Πάπρικα, αλάτι,  πιπέρι
  • 3 Κσ.  Λάδι.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βγάζουμε τα κοτσάνια από τις μελιτζάνες και τις  κοβουμε κατά μήκος σε λωρίδες 0,5 εκ.

Τις αλοίφουμε με ελαιόλαδο και από τις δύο πλευρές, τις απλώνουμε σε ταψί  φούρνου και τις ψηνουμε στο γκριλ για 10 λεπτά. Ενδιάμεσα, τις γυρίζουμε πλευρά. Προσέχουμε να μη μας αρπάξουν.

Τις βγάζουμε αφου διαπιστώσουμε ότι έχουν μαλακώσει αρκετά.

Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε τη σάλτσα ντομάτας.

Λειώνουμε τις τομάτες στο μουλτι μιξερ.

Σε κατσαρολάκι ή σε τηγάνι , ζεσταίνουμε το λάδι και ρίχνουμε το σκόρδο ψιλοκομένο. Προσθέτουμε τις λειωμένες τομάτες, τον πελτέ διαλυμένο σε λίγο νερό* και μόλις παρουν βράση προσθέτουμε το βασιλικό και τα μπαχαρικά. Αφήνουμε να σιγοβράσουν για 15 λεπτά.

Σε μπωλ τρίβουμε τη φέτα με το ανθότυρο. Προσθέτουμ το σκόρδο λειωμένο, το Βασιλικό ψιλοκομένο και λίγη πάπρικα γλυκιά. (κατά βούληση)

Παίρνουμε μια λουρίδα μελιτζάνας και τυλιγουμε μέσα μια Κ.σ από το μίγμα τυριού. Εχουμε έτοιμο ένα σκεύος ψησίματος για το φούρνο (κατά προτίμηση πήλινο και σχετικά βαθύ), όπου έχουμε ρίξει δυο τρεις κουταλιες από τη σάλτσα ντομάτας σε όλη την επιφάνεια και στη συνέχεια τοποθετούμε δίπλα δίπλα τα ρολάκια μελιτζάνας με το τυρί μέσα. Τελειώνουμε περιχύνοντάς  τα με τη σάλτσα ντομάτας.

Σκεπάζουμε το σκεύος με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 170ο για 20 λ. Βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 15 λ ακόμη.

*Σε περίπτωση που χρησιμοποιήσουμε κονσέρβα τοματάκια ΔΕΝ βάζουμε πελτέ

Τιπς.

  • Εναλλακτικά αντί για το μείγμα τυριών μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε σκέτη φέτα κομμένη σε μπαστουνάκια μήκους περίπου 5 εκ (ή όσο είναι το πλάτος των λουρίδων μελιτζάνας) και φάρδους 2Χ2 εκ.
  • Πριν τα βάλουμε στο φούρνο, μπορούμε να πασπαλίσουμε με κίτρινο τυρί τυπου ενταμ κλπ ή μια καλή γραβιέρα.

Επίσης Αν θέλουμε, γεμίζουμε με το μιγμα τυριου και μερικές πρασινες γλυκιές  πιπεριες  τύπου «κέρατο» που ταιριάζουν απόλυτα με τις μελιτζάνες.